Hona joale, lentsoe "carpaccio" le sebelisoa ho sejana leha e le sefe se entsoeng ka lihlahisoa tse tšesaane tse entsoeng ka mocheso, ho akarelletsa nama, tlhapi, lijo tsa leoatleng, meroho le li-mushroom.
Carpaccio e monate e ka lokisoa ho tloha ho saalmon. Ha e le hantle, ho molemo ha litlhapi tseo u tla li pheha li tšoaroa ka leoatleng, 'me ha li hōlisetsoe ka letamong. Empa tsena ke lintlha.
Re bolelle kamoo re ka etsang salmon carpaccio ka pepere e khubelu, recipe ea sejana sena e bonolo, empa phello e ntle haholo. Sejo sena se ka buelloa bakeng sa lijo tse bonolo. Ke ba tlang ho e ja ka lekhetlo la pele feela ba lokelang ho ba hlokolosi hore ba se ke ba nkoa ba sa lelekoa ntle le ho hlahloba hore na lihloliloeng tsa bona li itšoara joang ha li sebelisa tlhapi tse ka hare (re tla e fokotsa hanyenyane feela).
Salmon carpaccio
Lijo:
- saalmon e ncha (kapa e ncha e leqhoa, e leng, mohlomong le ho feta) - hoo e ka bang 150 g;
- pepere e mongobo o mofubelu - 1 pod eohle, ho molemo ho hloekisa;
- likheo - 1 ntlha, karolo e tšoeu;
- oli ea meroho ea serame sa pele se hatelitsoeng (mohlala, mohloaare kapa mosetareta);
- mefuta e omileng ea fatše (linama, cloves, leaf leaf, pepere e monate);
- konofolo - 1-2 cloves;
- asene tlhaho ea veine;
- lemon;
- meroho bakeng sa mokhabiso.
Litokisetso
Letoto la tlhapi ea litlhapi, leo re tla lokisetsa li-carpaccio ho lona, re tla beha kahare kahare ea sehatsetsi ka nakoana (hoo e ka bang hora) - e lumelle ho e khaola, kahoo ho tla ba bonolo ho e khaola.
Ha litlhapi li ntse li le mongobo ho ea boemong bo hlokehang, re tla nka mongobo oa marinating. Pepere e chesang e khubelu le konofolo e fatse ka seretse se nang le letsoai le lenyenyane. Beha linokoe, li behe kaofela ka sekotlolo ebe u kenya motsoako oa botoro le asene ka karolelano ea 3: 1. Bohle ba kopanya hantle 'me ba tlohele ho finyella ho fihlela litlhapi li boima.
Re nka letoto la litlhapi le thipa e bohale ka lehare le tšesaane le fokolang, e leng likaroloana tse se nang ponahalo ho pholletsa le likhoele. Re khaola karolo e tšoeu ea lehlaka ka likhahla tse tšesaane haholo.
Tšoaea le mongobo ka sesepa. Lubricate mongobo o ka tlase oa sejana sa ho sebeletsa se nang le silika se sila. Ho tloha ka holimo, ho fapanyetsana ka tsela e ntle, mme o se ke oa beha litapole tse tšesaane tsa litlhapi le lihloe tsa eiee.
Lubella likarolo tse ka holimo tsa sesepa ka seng sa saalmon le selikalikoe se seng le se seng sa onion se nang le mongobo o chesang o chesang . Tloha metsotso e ka bang 10 (mme mohlomong 20). Re etsa meroho 'me re ipehela tafoleng. Mofuthu o joalo o tla lumella vodka, gin, grappa, rakia le meea e meng e matla, hammoho le salmon carpaccio e ka etsoa ho pinki kapa veine e tšoeu, esita le ho noa joala.
E le hore u se ke ua tšila ka mongobo, u ka lokisetsa salmon carpaccio le sauce e tloaelehileng ea setaliana ea Setaliana "Pesto".