Checotta kapa li-curd ricotta (ricotta, ital.) - sehlahisoa sa setso sa setali sa Italy, se entsoeng ka lebese la whey. Ha ho nepahetse ka ho feletseng ho letsetsa li-ricotta chisi kapa cottage chisi, kaha ha li entsoe lebese, empa li tsoa lebese la lebese, le salang ka mor'a ho pheha ha cheese ea Mozzarella, ka mohlala, kapa li-cheeses tse ling. Ke hore, motheo oa ricotta ha se casin (joaloka bongata ba lijoe), empa lactoalbumin (ntho e thusang 'mele oa motho). Re lokela ho hlokomela hore lihlahisoa tse tloaelehileng tse tšoanang le lactoalbumine ha li etsoe feela Italy, empa hape le linaheng tse ling. Ha o etsa ricotta, lebese le sebelisoa ho liphoofolo tsa mefuta e sa tšoaneng kapa metsoako.
Ho bapala li-ricotta lapeng
Kahoo, ricotta, risepe e bonolo, e haufi le ea sebele, empa bakeng sa tšebeliso ea lehae. Ntlha ea pele, futhumatsa serum mocheso oa hoo e ka bang 70-80 ° C. Ka mor'a ho futhumatsa ho 86ºС, ho na le foam e tšoeu e hlahang 'me sebopeho sa flocs se qala, se lokelang ho bokelloa ka lesoba le lenyenyane. Li-flakes li hlahisoang ka sieve (eseng metallo). U ka e eketsa ha ricotta e chesa mme e kopanya. Sehloa se behiloe bakeng sa ho senya. Ho ikemiselitse ho ikemiselitse ho itlhokomela. Ho itokiselitse li-ricotta li ka bolokoa ka matsatsi a 40-65 ka kamoreng e pholileng, e nang le moea o pholileng. Ka nako e telele ea polokelo, mokokotlo o thehoa, ka linako tse ling o e-na le hlobo-e khaola.
Khetho e eketsehileng ea lehae
Ba phehileng ba bangata ba etsa ricotta lebese le lemon. Ha e le hantle, u ke ke ua bitsa sejana se hlahisoang ke ricotta ka mokhoa oa khale oa Setaliana, empa tatso ea sehlahisoa se hlahisoang se tšoana haholo le eona.
Lijo:
- lero la lilamunu tse tharo;
- 2 a etsang dilitara tse lebese (li ka nkeloa sebaka ka tranelate haeba u batla ho fumana li-ricotta tse mafura);
- 1 teaspoon ea tsoekere;
- letsoai la pinch.
Litokisetso
Lebese le futhumetse ka setofo ho fihlela ho 90 ° C, empa etsa bonnete ba hore ha e phehe. Kenya letsoai le tsoekere ho lebese le chesang. Lero la lemone le lokela ho hloekisoa le ho kenngoa lebese. Ka motsotso o lokela ho ba le flakes, haeba ho se joalo, eketsa lero la lemone hape. Etsa motsoako o motle, ebe o o lahlela hape holim'a gauze ebe oa o penya hantle. Ho joalo! Sebaka se nkang sebaka sa racotta se se se loketse. E ka jeoa ka likhaba, ho hasana ka bohobe, eketsa li salate.
Ho pheha ka ricotta
Lijana tse fapaneng le ricotta li ratoa haholo ke Mataliana. Ka phetolelo e bonolo, ricotta e jeoa ke ho jala bohobe. Sehlahisoa sena sa mohlolo ke karolo ea lijana tse ngata tsa Mataliana, ho tloha ravioli le salate ho ea ho lijo tse nooang le li-pie. Mafura a mangata le a letsoai le lenyenyane a loketse li-dessert le libate tse monate. Ho na le li-brackish le sourish tse ngata tse ntle bakeng sa li-pie, salate le lijo tse ling tse sa tšoaneng.
Ho tloha ka ricotta ho hlaha, mohlala, lijo tsa hoseng tse hloekisitsoeng haholo-casserole.
Lijo:
- 0.5 lik'hilograma tsa ricotta;
- Li-yolks tse 2 le lirolekere tse 3;
- Mahe a 2;
- Ши д д Cши д + Cшиши дши Cши дши C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C
- 100 ml ea mahe a linotši;
- 100 g ea litholoana tse monate;
- pinch ea sinamone - ho latsoa.
Litokisetso
Li-rioton, mahe, sinamone, mahe a linotši, mahlaku a mangata, lihlahisoa, litholoana tse ntle, li tlisa boholo bo lekaneng. Li-proteine li otla ho fihlela ho fofa e teteaneng, kopanya bongata. Beha ntho e 'ngoe le e' ngoe ka mokhoa o tlotsitsoeng, o chesoe ka ontong ho futhumetse ho 150 ° C. Hoo e ka bang metsoako e tšoanang, ka ho eketsoa ha khaba ea raese, morara o omisitsoeng, lebese le phofo, o ka etsa pudding e monate haholo. Ho hlokahala hape ho kopanya li-ricotta le mahe, litholoana tse natefetsoeng, sinamone, khase ea lemon. Ka nako ena lebese le belang ho lahlela semolina (hoo e ka bang likhaba tse tharo), ho honyenyane ho pheha. Kopanya makhooa a mongoli ka mango le lebese, le boima bo bongata bo nang le ricotta le lisebelisoa tse ling, eketsa morara o omisitsoeng le rum. Kenya ka ontong ea pele ho 175 ° C. Ho itokisetsa pudding e ka fafatsoa ka tsoekere e phofshoana.