Pate (pate) ke lebitso le tloaelehileng bakeng sa lijana tse kang terrine kapa pate, ntho e ikhethileng ea Sefora ea culinary. Litsebi tsa Sefora tsa ho phelisa le li-gourmets li khetholla mefuta e meraro ea paté le mefuta e sa tšoaneng ea mefuta le li-subspecies. E ka fokotsoa ho hong (e thehiloeng ho nama, tlhapi, li-mushroom, meroho), e koetsoe ka hlama (ho akarelletsa le tartlet) kapa ka mefuta e khethehileng ea ceramic (ka tsela ea terrine). Pate ka hlama e ka etsoa ka mefuta e batang le e chesang, e entsoeng ka mefuta e mengata ea likarame - feela serame. Hangata li-tartlets li entsoe ka sefate sa lehlabathe (kapa se holimo) se entsoeng ka hlama e sa hlahisoang ka monate (o ka sebelisa setlolo se entsoeng ka ho itokiselitse kapa sa ho itokisa).
Pate ea nama e nang le sebete sa sebete le cognac
Lijo:
- nama ea kolobe e tlaase - e ka bang 200 g;
- ho e-na le brisket ea nama ea kolobe e tsubang - 200 g;
- Li-fillets tsa likhoho ntle le letlalo ho tloha maotong kapa matsoele - hoo e ka bang 200 g;
- chicken sebete - hoo e ka bang 200 g;
- eiee - likarolo tse 2.;
- moriri oa mosetareta - 1 tbsp. khaba;
- tranelate ea tlhaho ea lebese;
- cognac - 5-80 ml;
- libate tse omileng (pepere e monate, li-nutmeg, cloves, coriander, joalo-joalo).
Litokisetso
Khoho le nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea kolobe. Brisket e tla khaoloa e le marotholi, 'me re tla qeta mafura a mangata ka paneng e chesang. Fry li-eiee tse khaotsoeng hantle ho fihlela khauta e khanyang e le mmala. Eketsa sebete sa kana . Fry kaofela, ho fetola spatula, ebe o khabisa linoko, ho koahela sekwahelo, ka metsotso e meng e 15. Fokotsa lintho tse ka letsohong la ho chesa 'me u phunyeletse hampe blender, u se ke ua lebisa tlhophisong (o ka sebelisa grinder ea nama ka nozzle e kholo).
Kopanya khōhō ea nama ea nama ea nama ea nama ea kolobe e nang le boima bo nang le mahlo a linotši. Eketsa mosetareta, tranelate e nyenyane le cognac. Tsohle kopanya ka hloko, haeba ho hlokahala - letsoai. Ho lumellana ho ka fetoha ka ho eketsa phofo ea tranelate kapa koro (starch). Ebe o ka kopa paté ka sebopeho se seholo ka kakaretso, se tiise ka foilisi kapa u se koahe ka sekwahelo, kapa u behe boima bo bongata ka tartlets. Bake ka mocheso oa likhato tse 180-200 C bakeng sa metsotso e 40-60. Haeba o apehile ka li-tartlet - o ka fafatsa ka cheese le ho khabisa le makhasi a 'maloa a mebala. Haeba ka tsela e tloaelehileng - pele e pholile, joale tlosa 'me u khaotse ka likotoana.
Pate ea li-sprats le li-mushroom
Lijo:
- sprats - 1 banka;
- li-mushroom tse ncha tsa oyster - tse ka bang 300 g;
- liapole tse phehiloeng - li-2-4 likotoana;
- linōko tse omileng;
- tlhaho ea tlhaho ea lebese;
- mehloaare e se nang likoting - li-pc 10.
Litokisetso
Re nka li-sprats tsoa ka nkho ebe re li beha ka sefing ho tlosa oli leha e le efe e feteletseng. Ho hlatsoa li-mushroom le ho khaola ka thipa ha ho na tekano. Li-sprats, li-mushroom, lihloaare le litapole tse phehiloeng li sebelisoa ka blender ho fihlela ho e-na le homogeneity. Eketsa linoko. Litapole tse pholileng le tse phehiloeng li laola boleng ba tsona. Tlatsa letlalo la li-tartlets le ho chesa ka ontong ka metsotso e 25-30. Pate e sebelisoa ka veine ea tafole.