Samsa ke sejana se rarahaneng le se nang le mefuta e mengata, se nang le sebaka se ikhethang har'a lifate tsohle tsa Uzbek. Samsa o lokiselitsoe matsoho a bo-'mè ba nang le boiphihlelo, hobane karolo e nepahetseng ea hlama le ho tlatsa, le metsoako ka hare ho likarolo tse peli, ke tiiso ea sejana se atlehang.
Ka tloaelo, samsu e phehoa Tyndyr, empa hoa utloahala ho nahana hore bakeng sa metse ea rona sekepe se tla ba khetho e ntle ka ho fetisisa. Ka mor'a ho baka, samsa e ka halikiloe ka oli.
E le ho tlatsa, o ka khetha hoo e batlang e le ntho efe kapa efe: mokopu, lierekisi, litlama, litapole kapa esita le k'habeche, leha ho le joalo re tla tšohla se fapaneng ka ho fetisisa ka mokhoa oa ho jala nama ea nama e nyenyane.
Motheo oa Uzbek samsa ke hlama, re tla leka ho bua ka mefuta eohle ea eona ka ho qaqileng sehloohong sena. Leha ho le joalo, e tummeng ka ho fetisisa ke samsa oa Uzbek o tsoileng matsoho. Mokhoa oa eona oa crispy, o koahelang lero le mafura ho tlatsa o ke ke oa tlohela ho se tsotelle leha e le mang ea jang.
Ho lokisetsa hlama bakeng sa samsa
Hlama bakeng sa Uzbek samsa e arotsoe ka: e mahlahahlaha, e se nang botoro, tomoso, tomoso e hlabosang le bohobe.
Sopho e entsoeng samsa e lokiselitsoe motheong oa phofo le metsi, ka ho tlatsoa ha letsoai. Har'a lisebelisoa tsena, hangata leihlo (hoo e batlang e le likhalase tse 2 tsa metsi ka 1 kg ea phofo) le koahetsoe ka hlama e otlolohileng, eo ho tlatsoang ho eona ho kenngoa ka eona.
Ka hlama e sa lomoso bakeng sa 1 kg ea phofo eketsa dikopi tse 2 tsa lebese, mahe a mabeli le letsoai. Hoa khoneha ho sebelisa botorate, mafura, kapa margarine.
Bakeng sa tomoso e bonolo ka metsing a futhumetseng, tomoso e pele e qhibiliha ka tekanyo ea 23 dikgerama ka ho ya ka 1 kg ea phofo, mahe le lebese ha lia ekeletsoa. Kakaretso ena e etsa hore ho etsoa ha hlama e le nako e kholo, hobane hlama e sala ho belisoa bakeng sa lihora tse 1-4.
Tomoso hlama e fapane le mokhoa o bonolo, feela boteng ba lebese, 5-6 mahe le 3 tablespoons ea tsoekere. Ho tlohelloa hlama e tsoakiloeng joalo ka tloaelo sebakeng se mofuthu.
Leha ho le joalo, e tummeng ka ho fetisisa ke Uzbek laminated samsa, mohloli oa eona o hlalositsoeng ka tlaase.
Lijo:
Bakeng sa teko:
- phofo - lintho tse 4;
- mahe - likotoana tse peli;
- metsi - 1 ntho;
- botoro - 100 g;
- letsoai - teaspoon e 1;
- starch - 2-3 tbsp. likhaba.
Bakeng sa ho tlatsa:
- konyana - 400 g;
- mafura a mutton - 300 g;
- onion - 250 g;
- letsoai, pepere - ho latsoa;
- meroho - ho latsoa.
Litokisetso
Metsing a futhumetseng, kopanya mahe, botorate bo bonolo le letsoai, butle-butle tšela phofo ka tsela e sa tšoaneng ntle le ho hlahisa lihlahisoa tse hlasimollang. Masapo a maholo a koahetsoe ho elasticity, ebe joale a arotsoe likarolo tse tharo, e tla ba motheo oa lihlopha tsa rona. E 'ngoe le e' ngoe ea hlama e meraro e koahetsoeng, e koahetsoeng ka sekoahelo mme e tlohela ho ea metsotso e 20-30. Khabareng, re ntse re lokisetsa ho tlatsa: li-mutton le mafura li khethoa ka letsoho kapa ka thuso ea grinder ea nama, re eketsa li-cubi tse kholo tsa eiee, linoko le litlama.
Pele o lokisetsa samsa hantle, e tlameha ho tlosoa hantle. Bakeng sa sena, tafole e na le lerata la starch (!!!!) 'Me e kentse hlama ho 2-3 mm e teteaneng. Etsa lesela le koahetsoeng ka botlolo kapa mafura a qhibilihisitsoeng 'me u e tlohe, o ntse o tsoela pele ho ntša karolo ea bobeli. Pente e koahetsoeng e hlabiloe holim'a pini e phunyeletsoang ebe e behiloe holim'a ntlha ea pele, hape re tlotsa ntho e 'ngoe le e' ngoe ka oli e nyane ebe re tsoela pele ho phalla kolobok ea ho qetela ka tsela e ts'oanang. Ha likarolo tsohle li kenngoa, kenngoa meqolo ea samsa mme u khaola likotoana 1.5-2 cm.
Lebaka le leng la ho lokisetsa hantle samsa Uzbek samsa ke ho roala ka ho toba ha kaka e 'ngoe le e' ngoe.
Samsa ea ikhohomosang ka nama e sebelisoa ka sejana se seholo se khabisitsoeng ka litlama, 'me se jeoa ka tee kapa senoke se nang le sejana sa pele. Bon takatso!