Sejo se monate sa shurpa se ka hlophisoa eseng feela ka moton, empa hape, ka mohlala, ho tloha ka letata.
Letata ke sesebelisoa sa metsi. Monna enoa o 'nile a sebelisa nama ea matata le liphoofolo tse ruuoang bakeng sa lijo. Nama ea letsata e na le protheine ea liphoofolo le mafura, ho phaella moo, e na le livithamine tse fapa-fapaneng le lintlha tse hlahang. Tšebeliso ea ducklings e matlafatsa tsamaiso ea methapo, e thusa ho hlōla khatello ea kelello le ho boloka metabolism, e na le phello e ntle mosebetsing oa boko. Ke lijo tse babatsehang bakeng sa bacha le mafolofolo (haholo-holo banna), bakeng sa baatlelete le batho ba sebetsang ka thata.
Duck nama e bonolo, empa e mafura haholo, kahoo ho le thata ho cheka. Ntho e monate ka ho fetisisa le ea bohlokoa ke musk letata. Melemo le ho lematsoa ke lijana tse tsoang ho li-ducklets li lekantsoe ke chelete e jeoang. Mona ntho e ka sehloohong ha ea lokela ho ameha. Lijana tse tsoang linopong tsa metsi li molemo haholo bakeng sa linako tse batang.
Ho khaola letata: khaola hlooho le molala le lintlheng tsa mapheo, etsa bonnete ba hore o tlosa maqeba le mafura a mangata, ebe o hlatsoa ka hloko. Re khaola letata ka likotoana ebe re le tlatsa ka metsi a belang. Hona joale o ka qala ho lokisetsa shurpa. Pente e lokela ho ba khōlō ka ho lekaneng.
Shurpa ho tswa ho letata
Lijo:
- e nyenyane ea letata, e lekanang le e kholo, e khaola - 1 pc .;
- veine e tšoeu kapa ea rosewood e sa laoloang - 1 khalase;
- lihoete - li-1-2 likotoana;
- onion - 2 pcs.;
- litapole - likotoana tse 5-8. boholo bo tloaelehileng;
- raese e sa phutholoha - hoo e ka bang 3 st. likhaba le "slide";
- pepere e khubelu e monate - 3-4 likarolo tse peli. (ho itšetlehile ka boholo);
- garlic - 4-5 lihlooho;
- pepere e khubelu e khubelu;
- li-leaves, li-peppercorns, li-clove, peo ea coriander, fennel le komine;
- Pepere e ntso le tse ling tse omisitsoeng fatše tseo u li ratang;
- mefuta e sa tšoaneng e nkhang hamonate e monate (parsley, dill, basil, rosemary, thyme, oregano, tarragon, melissa);
- Lemon kapa lime;
- letsoai.
Litokisetso
Letata, le apereng karolo e 'ngoe, le e-na le marinate pele ho 2 (le ka ho khetheha lihora tse 4-8) li le veine e tšoeu. Ebe u noa veine 'me u hlatsoe nama. Data ka metsi a batang ka saupe le ho tlisa ho pheha. Fokotsa mocheso 'me u phehele metsotso e 10, u bokelle ka bonolo lerata le mafura. Ka nako eo lahlela nama ka colander le rinse. Tšoara ka 'na, re boetse re kenya nama ho eona ebe rea e tlatsa ka metsi a hloekileng a batang - kahoo shurpa e tla ba e nyenyane.
Hona joale eketsa lekhasi la bay, li-peppercorns tsa mefuta e sa tšoaneng, eieee, cloves, peo ea coriander, fennel le komine. Hape, tlisa ho pheha, fokotsa mocheso 'me u phehe letata ka metsotso e 30-40 mocheso o tlase, o koahela pan ka sekwahelo. Nakong ena re lokisetsa lintho tse ling kaofela. Re bala litapole ebe re li khaola ka likhahla tse kholo (tse kolobisitsoeng metsing a batang ho tlosa starch e feteletseng), lihoete - likhukhuni tse khutšoanyane, pepere - mekhahla e khutšoanyane. Rice e hlatsuoa hantle. Ha letata le batla le pheha ka nako, re ntša nama ho moro, re hloekisa metsi ebe re lahla li-eiee (li-eiee, li-laurel joalo-joalo). Khutlisetsa letata le moro ho pan, rala raese le litapole. Tlisetsa pheha 'me u phehele metsotso e 15 mocheso o tlaase, u tlose lerata. Joale beha pepere 'me u phehele metsotso e 5-8. U ka tlatsa lipofu tse 2 tsa peista ea langa le le lej (khetho). Tlosa mollo le nako ka libano tse omileng.
Re eketsa meroho e hahiloeng hantle le e khabisitsoeng, leha ho le joalo, sena se ka etsoa kapele pele o sebeletsa, kamoo u ratang kateng. Koahela sekwahelo ebe u ema metsotso e 15. Ho itokiselitse shurpa e tšeloa ka lipoleiti kapa sopho.
Ho lefella mafura a lijo tse monate joalo, ho hotle ho sebeletsa veine. Veine e khetha pente e pinki kapa e tala e tšoeu e nang le litholoana tse ntle tsa litholoana le monate o bohloko o bobebe. U ka khetha le ho matlafatsa veine e khethehileng (sherry, madera, vermouth). Sejo sa bobeli ha se hlokehe.
Haeba o ne o rata recipe ea rona, joale re kgothaletsa hape ho leka lesoba la konyana kapa kolobe .