Hinkali, mohope oa eona o bolelang lijo tsa naha ea Segeorgia, o entsoe ka mokhoa o tšoanang le oa lirosa tsa Russia ho tloha phokaneng ea phofo le ho tlatsa, empa o e-na le sebōpeho se nang le sebopeho se amanang le litapole nakong ea ho bōpa. Ntho e tsotehang ea lero, tlhahiso e ntle le tšimoloho ea lihlahisoa li ile tsa etsa hore li ratoe hōle le Caucasus.
Khinkali in Georgian
Haeba u se u sa tsebe ho pheha khinkali, bala melao ea motheo ea moqapi oa bona, e tla thusa ho fumana tatso e nepahetseng ea lijo tse monate:
- Bakeng sa ho tlatsa nama e entsoeng ka eiee, e khaoang haholo ka thipa - ha ho na grinder ea nama! Lisebelisoa tse seng kae tsa bohlokoa tse fanang ka mokhoa o ikhethang ke linoko tsa Georgia.
- Hlama e koaletsoe ntle le ho tlatsoa ha mahe kapa lihlahisoa tsa lebese. Likarolo tsa eona tse ka sehloohong ke metsi, phofo, letsoai le oli ea limela.
- Khinkali e entsoe ka phofo e koahetsoeng ka ho tlatsa sekheo se entsoeng ka mahobe a teteaneng ka nama.
- Lihlahisoa li pheha ka metsing, hangata hangata - li koetsoe ka oli.
- Ka ho khetheha u sebelise tomoso ea khinkali ea moriana le konofolo, linoko le litlama.
Khoma bakeng sa khinkali - recipe
Ha u lokisetsa hlama e nepahetseng bakeng sa khinkali , u ka kholiseha hore sejana se tla hlaha ka tsela e nepahetseng. Setsi sa polasetiki se koahetsoeng hantle, empa setsi sa phofo se boima se tla phethahala habonolo, se boloke botšepehi ba lihlahisoa nakong ea phekolo ea mocheso 'me, ka lebaka leo, lero la tsona, e leng karolo e ka sehloohong ea sejana.
Lijo:
- phofo - 500-600 g;
- metsi a 250ml;
- oli ea meroho - 30 ml;
- letsoai - 1 teaspoon.
Litokisetso
- Phahamisa sekotlolo sa phofo, tšela oli le metsi a letsoai.
- Khothalletsa hantle ka nako e telele le ka hloko, u eketsa phofo, ha boima bo tla e fumana.
- Ho na le motsoako o boima le o thata o salang ka har'a metsotso e 40-60, ka mor'a moo e ka sebelisoa ho khabisa sejana sa Caucasian.
Minced bakeng sa khinkali - recipe
Karolo ea bohlokoa ka ho lekanang ke nama e nkiloeng bakeng sa khinkali, e leng eona e etsang hore ho be le litšobotsi tse ngata tsa tatso. Boima bo tlameha ho ba lerootho, kahoo metsi a tlameha ho kenngoa ho eona, e leng ho lokelang hore e be hantle. Mofuteng oa pele, ho sebelisoa motsoako oa mefuta e 'maloa ea nama. Hangata e kopanya konyana le nama ea khomo kapa nama ea nama ea nama ea kolobe.
Lijo:
- nama ea kolobe - 250 g;
- nama ea khomo - 250 g;
- eiee - 150 g;
- konofolo - meno a mabeli;
- metsi a iced - 250 ml;
- zire, letsoai, pepere.
Litokisetso
- Phoofolo e fokolang haholo, e khaola haholo ka li-bulbs.
- Nako ea maseru le zira, konofolo, pepere, letsoai, eketsa metsi le ho sisinya.
- Fana ka motheo oa li-fillings ho fa sehatsetsing ka lihora tse 'maloa.
How to sculpt khinkali?
Ntle le ho itlhalosa ka lirepepe bakeng sa teko le ho tlatsa, o hloka ho koahela khinkali. Ho latela ho nepahala ha ts'ebetsong ena ea tlholeho ea Caucasia ho itšetlehile ka ponahalo ea eona, litšoaneleho tsa tatso le maikutlo a ho latsoa. Bakeng sa moralo oa lihlahisoa, o lokela ho etsa mehato e latelang ka mehato:
- Lokiselitsoeng phofo ea phofo e qalang ho lekaneng la 1.5 mm le ho khaola senoelo se seholo kapa li-circular tse nang le bophara ba 10-12 cm.
- Beha khaba ea nama e nyenyane ka holimo ho e 'ngoe le e' ngoe, phahamisa likarolo holimo 'me u qale butle-butle ho li pata, u etse mapheo, ao ka kakaretso e seng a ka tlaase ho leshome le metso e mene.
- Ebe o penya mokhosi oa masapo, hoo ho seng lumen mme sehlahisoa se tiisitsoe ka hloko.
- Khaola likotoana tse hlabang tsa hlama e tsoang ka holimo mme u jale li-billets tafoleng e lerōle.
Recink khinkali ka Seorgia ka nama
Ka mekhoa e poteletseng ea ho thehoa ha tlhahlobo le tlhahiso ea nama, o ithutile mme o ithutile ho sebetsana ka katleho le mokhoa oa lihlahisoa. Ka mor'a moo, ho risepe e latelang, lintlha tse eketsehileng mabapi le hore na u pheha khinkali hantle joang ka nama e kenyang, e leng ea khale. Haeba o lakatsa, nama e ka kopantsoe le cilantro kapa basil, e kenyelletsa hops-suneli . Ho tsoa tekong le nama e nang le minced e entsoeng ho ea ka litlhapi tse hlalositsoeng ka holimo, ka lihora tse 1.5 u ka etsa li-6 servings.
Lijo:
- hlama - 800 g;
- nama e tletseng - 800 g.
Litokisetso
- Lokisetsa hlama, khaola nama ka nama ea minced le nako ea eona.
- Ka mor'a hore litšepe tsena tse peli li lokile, li lokisetsa likheo.
- Ba beha pitsa e kholo e setofo, ba tšela metsi, ba e kenya letsoai ebe ba e lumella.
- Etsa khaba le whirlpool mme u behe sengoathoana se seng le se seng.
- Haeba o sa tsebe hore na ho pheha khinkali ho kae, joale boholo ba mosebetsi o bolokoa ka metsi a belang a nosetsang metsotso e 10.
Kinkali ka chisi
Ntle le mekhoa e tloaelehileng ea nama, ho na le lipepepe tsa lijana tsa Seorgia le li-fillings tse ling. Ho tsoa likhothatsong tse latelang, u tla ithuta ho etsa khinkali ka ho tlatsa cheese. Tabeng ena suluguni e nkoa, empa e lumelloa ho sebelisa brynza kapa motsoako oa eona ka lijoe tse thata. Ho tlatsa ho ka tlatsetsoa ka meroho 'me ba senya konofolo. Bakeng sa hora, u ka ba le phekolo bakeng sa batho ba 6.
Lijo:
- hlama - 800 g;
- suluguni - 700 g;
- botoro - 100 g;
- li-yolks - likotoana tse peli;
- letsoai, litlama.
Litokisetso
- Kakaretso ea khinkali ka chisi e bonolo. Knead hlama, e ke e tlohe, e tsoe ebe e khaola lipolokoe.
- Hlakola suluguni, kopanya shavings le botoro le yolks, e behe bohareng ba likheo.
- Khabisa lintho ebe u li pheha ka metsi a belang metsotso e 10.
Khinkali ho tloha mutton
Khinkali, eo recipe e hlalositsoeng ka tlase, e lokiselitsoe, ho fapana le phetolelo e nepahetseng, feela ea konyana. Bakeng sa ba sa amoheleng nama e joalo, ho ja lijo tse entsoeng ntle le mokhoa o loketseng ho ka ba teko ea sebele. Empa ha u atamela ka hloko ho etsoa ha ts'ebetso, khetha sehlahisoa se nepahetseng 'me u tlatse ho tlatsa ka ho tsamaisana hantle, lijo li tla tlisa thabo e tsotehang e monate. Bakeng sa lihora tse 1.5 u ka etsa li-servings tse 6.
Lijo:
- hlama - 800 g;
- konyana e nyenyane - 400 g;
- Kurdyuk - 100 g;
- onion - 350 g;
- metsi - 200-300 ml;
- konofolo - meno a mabeli;
- pepere e lerootho - 2 pcs .;
- khama e omisitsoeng, kopi ea pepere, hops-suneli - ka pinch.
Litokisetso
- Ho lokisetsa khinkali e qala ka ho lokisetsa ho tlatsa. Konyana e khethiloe ka kurdjukom, eieee le konofolo, nako le li-seasoning, tšela ka metsing ebe o kenngoa ka sehatsetsing ho tsitlella.
- Kopanya phofo ea phofo, kamora metsotso e 30, u khaole lihlahisoa 'me u etse lihlahisoa tse tsoang ho tsona, u tlatse nama e nyenyane ea mutton.
- Litlhapi tsa Cook bakeng sa metsotso e 10.
Fried khinkali
Khinkali, mohloli oa eona o tla hlalosoa ka tlase, o thehiloe ho latela theknoloji ea khale, empa qetellong ha e fumanoe ka mokhoa o tloaelehileng. Sena se bakoa ke taba ea hore lihlahisoa tsena li ntse li halikiloe ka oli, li fumana moqhaka o bobebe 'me, ka lebaka leo, litšoaneleho tse ncha tsa tatso. Hlama tabeng ena e koahetsoe hanyenyane ho fihlela ho 2 mm. Lijo tsa batho ba 6 li ka hlophisoa ka lihora tse 1.5.
Lijo:
- hlama - 800 g;
- forcemeat - 700 g;
- eiee - 200 g;
- moro - 200 ml;
- li-seasoning, oli ea limela.
Litokisetso
- Lokisetsa marotholi, ho eketsa eiee le moro ka linōko, ho hlaba hlama, fa lijoana ho hlahisa le ho etsa lihlahisoa tse tloaelehileng tsa Segeorgia.
- Li tšela ka likaroloana tse nyenyane ka metsi a belang ebe u pheha ka metsotso e 7-10.
- Ejoa ka colander, lumella ho senya.
- Ho ekelletsa moo ka mokhoa oa ho fry khinkali. Abela lihlahisoa tse phehiloeng ka oli e lekanngoeng ka lehlakoreng le le leng, ho soeufala ho tloha ka mahlakoreng 'ohle' me o ntšoe ka lesela.
Khinkali o nepahetse hakae?
Ho sa tsotellehe kakaretso ea khinkali eo u e khethileng, ke habohlokoa, bonyane, ho e sebelisa ka mokhoa o nepahetseng. Ho phaella moo, ho hlokahala hore u tsebe tsebo ea tšebeliso ea lihlahisoa. Ka mor'a moo, u tla ithuta ho ja khinkali:
- Lihlahisoa li fuoa chesang, li pepere tsona hape.
- Ha ho ja, ho roala (lifereko le lithipa) ha li sebelisoe - Khinkali li jeoa feela ka matsoho, li nka e le mohatla.
- Etsa sehlahisoa ka lehlakoreng le le leng, noa moro, ebe u ja ho tlatsa hlama.
- Mehatla e siiloeng ka poleiti.