Nama kapa litlhapi tse phehiloeng ka mashala a tsubang ke e 'ngoe ea likhopolo tsa khale ka ho fetisisa tsa meloko ea batho le batho ba phelang Lefatšeng.
Ka matsatsi a phomolo le mafelo-beke, ba bangata ba ea naheng, ho tšoasa litlhapi, lipikiniki bakeng sa tlhaho, moo ba phehang kebabs ka thabo. Shashlik, joalokaha e tsejoa, ke sejana se lokiselitsoeng holim'a mashala a tsubang ho tloha ho lihlahisoa leha e le life tse entsoeng ka likotoana le tse ling tse entsoeng ka skewer (skewer), le skewers e khethehileng ea tšepe kapa e lahliloeng ka lehong, esita le e entsoeng ka lisebelisoa tse ntlafalitsoeng (makala a sefate). Hangata motsoako o ka sehloohong oa shish kebab ke nama ea pele ea liphoofolo kapa linonyana tse sa tšoaneng, ka linako tse ling + likarolo tsa meroho le / kapa litholoana.
Shish kebab e ke ke ea phehoa feela ka nama, empa hape e ka phehoa ho litlhapi tsa mefuta e sa tšoaneng. Li-fans tsa lijana "tse nang le mosi" tlhapi ea shish kebabs e hlile e rata, ho phaella moo, li potlakile ho feta nama e lokiselitsoeng le ho nolofalloa ke 'mele oa motho.
Le hoja u ka se etsa ntle le eona: pele phekolo ea mocheso, nama kapa litlhapi bakeng sa shish kebab li nkoa pele ho tsamaisoa kapa ho fana ka litlolo tse khethehileng tsa tatso.
Mekhoa e metle ea lichaba tse fapaneng e tseba marinades a sa tšoaneng a fapaneng bakeng sa shish kebabs (bonyane litlhapi, esita le ho nama). Hangata li entsoe motheong oa veine ea tafole, biri, litholoana tsa morara oa litholoana, lihlahisoa tse entsoeng ka lebese, lero la litholoana le konofolo, eiee, linoko tse omileng le litlama tse nkhang hamonate. Tokisetso ea marinades joalo ke a setso le pōpo. Ho na le sebaka sa sebele sa litoro tsa litloaelo.
Ho molemo hakaakang ho ts'oasa litlhapi bakeng sa shish kebab?
Ntlha ea bohlokoa ha ho lokisetsoa marinade ke potso ea phello eo re batlang ho e finyella: fetola ho isa bohōleng bo itseng ba ho se tsebe hantle kapa ho etsa moriti o fokolang feela tatso ea sejo se seholo sa marinate (ke hore, litlhapi). Ka litsela tse ngata ho itšetlehile ka mofuta oa litlhapi tse sebelisoang. Ho lokela ho hlokomeloa hore, ho sa tsotellehe boholo ba likotoana, ha ho tšoaneloe ke pickling tlhapi bakeng sa shish kebab hafeela nama (leha e le efe, tlhapi ea marinating ha ea lokela ho nka nako e fetang metsotso e 30-40).
Ka kakaretso, marinade bakeng sa shish kebab ho tloha ho litlhapi (haholo-holo haeba e le tlhapi ea bohlokoa 'me e monate ka boeona) e ka ba e bonolo ka ho fetisisa, e ka' na ea fafatsoa ka lero, ka mohlala, ea lemone pele e pheha. Ena ke tsela e molemo ka ho fetisisa ea ho tsoela pele haeba u pheha shish kebab ho tloha tlhapi e khubelu.
Tšebeliso ea lentsoe "litlhapi tse khubelu" e ts'oana le kutloisiso ea libui tsa kajeno tsa Serussia. Histori, poleloana ena e ne e bolela tlhapi ea sturgeon, empa mehleng ena ea letsatsi le leng le le leng, salmon e khubelu ka nako e 'ngoe e bitsoa mefuta ea saalmon ka lebaka la' mala oa nama. Ho sa tsotellehe hore na boemo ke bofe, salmone le sturgeon li monate ka bobona, ka hona ha li hloke marinating ka kakaretso, kapa mokhoa ona o lokela ho ba o bonolo ka ho fetisisa le oa nakoana, e le hore o se ke oa sotha tatso ea litlhapi.
Litlhapi tsa Sturgeon li lokela ho fafatsoa ka lero la citrus (lemon, kalaka, morara) kapa kiwi. U ka boela ua nka khato ha u lokisetsa tlhapi ea salmon, kapa u ka e tšela ka veine e khanyang kapa e pinki (e le hantle, e sa tsejoe). O ka fana ka lithane tse eketsehileng tsa tatso ka ho eketsa lenane le lenyenyane la pepere e khubelu e chesang, konofolo, linoko tse omileng le litlama tse nkhang hamonate. Le hoja limela li sebelisoa hamolemo ke litlhapi tse entsoeng ka ho iketsetsa.
Haeba u pheha shish kebab ho tloha tlhapi e mafura (catfish, halibut, mefuta e meng) kapa u batla ho fetola tatso ea eona, u ka etsa marinade ka mokhoa oa Maindia (lihlahisoa tsa lebese + curry, chutney) kapa Far East (sauce sauce + veine ea litholoana le / kapa lero , linoko tse omeletseng).
Nako ea ho pheha shish kebab ho tloha ho litlhapi tse tlileng ka metsotsoana e 8-15, ho itšetlehile ka boholo ba likotoana, mofuta oa litlhapi le mocheso. Shish kebab (ka kutloisiso e pharaletseng) ea tlhapi e kholo-holo e molemo ho pheha ka monokotšoai, eseng ho e senya likoto. Qala ho khala grease kapa oli.
Ho hotle ho lokisetsa shishe ke monate o tsoang ho litlhapi le ka ontong, ho sebelisa grate kapa e khutšoanyane ea lepolanka (e lokela ho ba metsi) le lebenyane le lenyenyane.
Ho hotle ho sebeletsa li-kebabs tse nang le meroho, litholoana, raese , litapole, veine e khanyang, gin, vodka (ho kenyeletsa raese), aquavit, biri.