Mokhabiso oa tafole ea mekete malapeng a mangata ke lijo tse monate tsa nama, empa kaha theko ea tsona e phahame haholo, hangata u ka itšunya-tšunya ka lihlahisoa tse joalo. Ho sa le joalo, boholo ba lijo tsa nama tse fanoang ke liketane tse rekisoang li ka pheha lapeng, haholo-holo kaha lijana tse kang nama ea likhomo e omisitsoeng li lokiselitsoe nako e telele, empa e le bonolo haholo.
Khetha nama
Ntho ea pele eo u lokelang ho nahana ka eona ke hore hase nama eohle e ka ponne lapeng. E le ho lokisetsa monate o monate, khetha mofuta o motle, ka ho khetheha e le moeli o mosesaane, ho hlakile, ho tsoa phoofolo e nyenyane. Nama ea khomo ea khale, le hoja e tla tsitsisoa, e tla ba e sa thabiseng ebile e le thata haholo, mohlomong ka litlolo tse tsoang linaheng tse ling le litlolo tse ntle, kahoo ho molemo ho feta chelete e ngata le ho khetha sekhahla sa veal. Tlhokomelo e kholo e lebisitsoe ho 'nete ea hore nama ha ea lokela ho ba leqhoa - ha re lokisetse sejo.
Ho lokisetsa
Nama e khethiloeng ea nama ea ntlo e tlameha ho sebetsanoa. Ho noa nama ea lehae ka lehae e monate, khaola ka lihlopha tsohle lifilimi, methapong, mafura. Hlatsoa ka ho feletseng nama ea likhomo le ho omisa hantle ka lithaole tsa pampiri kapa napkins. Bakeng sa ho omisa, re hloka li-gauze tse ngata kapa lisele tse ling tse sa tloaelehang. E lokela ho ba lesela le entsoeng ka mefuta ea tlhaho, e amohele mongobo hantle. U bolelle hore na u ka etsa nama ea likhomo e bonolo joang lapeng.
Khatiso ea Classic
Lijo:
- khomo ea khomo kapa veal - 1,3-1,4 kg;
- Leoatle la letsoai le leholo - ½ senoelo;
- tšoeu e tsoeu malapeng - 5 tbsp. likhaba;
- motsoako oa pelepele (tse ntšo, tse tšoeu, tse khubelu, tse nkhang hamonate) - 1 tbsp. khaba;
- Sebaka sa pepere se mongobo se bofubelu - 1 tbsp. khaba;
- juniper monokotsoai - 1 kholo e ngata;
- motsoako oa litlama o omisitsoe (li-hop-suneli) - 2-3 tbsp. likhaba;
- savory - 2 tbsp. likhaba;
- coriander - 1 tbsp. khaba.
Litokisetso
E le ho etsa monate, o pshatlehang, o qhibilihisang molomo oa nama, re lokisetsa sejana sena ka mekhahlelo e mengata. Ea pele, re ja nama. Kopanya letsoai le tsoekere, kenya nama ea khomo ka har'a sesebelisoa se tebileng sa koala, letsoai la panimiruem hantle, beha joko. Firiji re ema nama ea rona ka matsatsi a 6-8, ka makhetlo a mabeli ka letsatsi re hlahisa lero le hlahang. Ka mor'a moo, re senya mesaletsa ea motsoako oa letsoai kapa re hlatsoa sengoathoana sa nama ebe re o omisa. Lintho tsohle tse monate le litlama tse omisitsoeng li na le motsoako o ts'oanang, o silafalitsoe hanyenyane ka metsi mme o tšeloa hantle holim'a nama ea nama. Re koahela sekhechana ka mekhahlelo e 'maloa ea gauze kapa lesela le hloekileng, ka thata le tlamisoa le mofoka, ebe le leketlile moqotong, ka matsatsi a 12-18. Bolelele ba ts'ebetso bo itšetlehile ka botenya ba nama, le hore na o batla ho fumana nama ea likhomo tse ommeng le e omisitsoeng hakae.
Haeba ho se na moo ho ka fanyehang nama teng, lokisetsa nama ea mafura ka sehatsetsing - sesepa ha se fapane, lesela le lokela ho fetoloa ha le ntse le koloba - hang ka nako ka matsatsi a 4-6.
Khomo ea khomo e boima
Phofshoana e ngata e lokiselitsoeng ka ho fetisisa ka nama. Kakaretso ena e boetse e bonolo haholo, ha ho hlokahale hore u fetole lesela le koahela nama ea likhomo likarolong tsa gauze.
Lijo:
- veal kapa nama ea khomo e nyenyane (pheko e tšesaane) - 1,2-1,4 kg;
- letsoai le iodize senoelo se seholo - 1/3;
- Meroho e omisitsoeng (motsoako oa eiee, lihoete, konofolo) - 3-4 st. likhaba;
- motsoako oa litlama tse omisitsoeng - 3-4 st. likhaba;
- pepere e ncha e mongobo - setepo e 1 ea slide.
Litokisetso
Re lokisa nama, kopanya letsoai le litlama, meroho le pepere. Ka motsoako ona re robala nama ebe re e emisa motšehare kapa bosiu ka sehatsetsing, nako le nako re fetela. Ka mor'a moo, re kenya sekoahelo holim 'a grate, re e kenya karolong e bohareng ea setofo, ebe re beha sejana tlas'a nama, ebe lero leo le tla phalla. Etsa nama ea likhomo ka lihora tse 18 ho isa ho 20 mocheso oa likhato tse ka bang 30. Ke habohlokoa hore likotoana tsa nama ea likhomo li se ke tsa lekaneng - ha li na bophara ba 3 cm, ho seng joalo li ke ke tsa tšoarella.