Sejo sa Beshbarmak se tumme haholo har'a batho ba Asia Bohareng: Kazakhs, Turkmens, Ubeks, Kirghiz le lichaba tse ling. E ka kenngoa ka tekanyo e le 'ngoe le lijana tse tummeng tse kang pilaf le shurpa . Hangata Beshbarmak e phehoa bakeng sa matsatsi a phomolo, likarolong tse kholo, hangata ka kazanas ea mollo. Ho lumeloa hore ho bonolo ho pheha beshbarmak e monate, hobane ha ho hlokahale tsebo e ikhethang, lihlahisoa tsa sejana sena li ka fumanoa kae kapa kae, ho na le tse seng kae tsa tsona, 'me li sa theko e tlaase. Leha ho le joalo, ho itokisetsoa ha beshbarmak ho hloka maikutlo a ikhethileng, ho bululeloa ho itseng le nako e itseng.
Lijo
Batho ba bang ba nahana hore beshbarmak ke konyana feela e nang le li-noodle, empa sena hase nnete. Beshbarmak e nepahetseng ka Kazakh ke sethala sa lijana tse tharo: ka sekhahla se seholo se sebelisitsoeng sehlahisoa se phehiloeng ka lihlahisoa tsa hlama e phehiloeng, haufi le sejana ho beha scythe le moriana o matla le meroho e mengata 'me ka ho khetholla ho sebeletsa sekotlolo sa boiee bo nang le mongobo o tletseng moro. Tsena tsohle li kopane le beshbarmak, sejo sechabeng sa batho ba Asia.
Joang ho pheha beshbarmak?
Ka tloaelo, ba pheha li-beshbarmak tse tsoang linakong kapa lijong tsa pere. Ha ho nama e 'ngoe e sebelisitsoeng! Hangata bakeng sa sejana sena, khetha lehare la konyana kapa leoto le ka morao la konyana. Nama ha ea lokela ho ba ea khale ebile, e le hantle, e hloekileng, eseng serame. Ho itokisa beshbarmaka e qala ka ho pheha nama.
Lijo:
- konyana ka lesapo - 2 lik'hilograma;
- metsi - 3 l;
- onion - 2 pcs.;
- lihoete - 300 g;
- motso oa parsnip ke 100 g;
- motso oa parsley - 100 g;
- li-peppercorns tse ntšo - likarolo tse 10.;
- Bay leaves - likarolo tse 4-5.;
- letsoai - ho latsoa.
Litokisetso
Hlapa lehare ka likotoana tse 8-10, khaola filimi. Haeba ho na le tiiso ea taolo ea bohloeki, e khaole. Hlatsoa nama, e behe ka saucepan, tšela ka metsing 'me u qale ho pheha. Ha foam e qala ho hlaha, e tlose ka bonolo ka khaba kapa lerata. Etsa eiee le metso. Lihoete le motso oa parsnip le parsley li khaotsoe ka likotoana tse ngata. U se ke ua khaola anyezi. Kenya meroho eohle le linoko ho pan. Koahela pan ka sekwahelo 'me u tlohele ho pheha butle-butle mocheso o ka bang teng ka nako e ka etsang hora. Ho iketsetsa setlolo ho bonolo ho etsa qeto - leka ho arola likhoele tse 'maloa tsa nama. Ha nama e pheha, e ntše 'me u hlahise moro. Sohle se setseng se ka lahloa.
Beshbarmaki noodles
Karolo ea bobeli ea sejana ke hlama e phehiloeng, ka linako tse ling e bitsoa noodles, le hoja e le sebopeho sehlahisoa se haufi le dumplings.
Lijo:
- phofo ea koro ka / le likhalase tse 2;
- letsoai - pinch;
- khōhō ea lehe - 2 pcs.
Litokisetso
Phofo e lokela ho sekoa ka makhetlo a 'maloa ho tlatsa oksijene. Kenya letsoai mme u kopanye. E bolaea mahe a mahe a mabeli (haeba mahe a le monyenyane, nka likotoana tse 3) mme o qala ho khumama. U se ke ua tšollela metsi ka tsela leha e le efe - hlama bakeng sa beshbarmak e lokela ho ba e tiileng le e thata. Mo lumelle hore a phomole ka metsotso e 10, ebe o tšela kaka ka hohle kamoo ho ka khonehang 'me u khaole hlama ka liphahlo. Boholo ba li-noodle tsa beshbarmak e ka ba tse fapaneng: ho tloha lisenthimithara tse le halofo ho isa ho 6-7. Fokotsa liraemane ho tloha hlama ho pheha metsi a letsoai le letsoai ebe u pheha ka mor'a hore u phaphametse metsotso e 2-3. E lahlele ka colander.
Joang ho pheha eiee bakeng sa beshbarmak?
Ha li diamane li ntse li phehoa hlama, lokisetsa karolo ea boraro.
Lijo:
- onion - likarolo tse 4-5;
- moro - 2-3 likhalase.
Litokisetso
Etsa li-onion, hlatsoa tlas'a metsi le ho khaola bulb e 'ngoe ka halofo. Hlapa li-halves ka mokhoa o fokolang ka li-semicircle kapa masiba-ho latsoa. Beha lieiee ka sekotlolo se tebileng. Hona butle-butle tšela moro o phehang, o neng o phehiloe moton. Siea liiee ka metsotso e 5 - e lokela ho chesoa, e fane ka bohale, empa e lule e bososela 'me e kolobisitsoe ka moro.
Ha tsohle li se li loketse, o ka sebeletsa beshbarmak. Sejo se seholo se behela hlama e phehiloeng, ho eona - likotoana tsa konyana. Ebe o beha sekotlolo le eiee. Ka sekotlolo se seholo - khalase - tšollela moro o chesang oa mutton, eketsa coriander e khaotsoeng kapa parsley.