Galantine - sejana sa boholo-holo sa Sefora, se lokiselitsoeng ka nama, libano le mahe. Hangata ho robala ho bonolo ho hatelloa mme ho tloha ho fihlela ka thata ka ho feletseng. Sejo se lokiselitsoeng se shebahala joaloka borosose, empa se na le tatso e monate. Sehloohong sena re tla ela hloko kamoo re ka lokisang galantine ho tloha Turkey.
Karolo ea galantine e tsoang Turkey
Lijo:
- turkey - 1 pc. (boima ba 3-3.5 kg);
- eiee - 1 pc.;
- lehe - likotoana tse peli;
- veal (pulp) - 500 g;
- thyme - 1-2 makala;
- letsoai, pepere;
- gelate - 20 g;
- veine e omileng e omileng - 1/3 ea lekholong la lilemo;
- botoro - 50 g;
- li-pistachios, li hlajoe ka letsoai le li monate - 1 tbsp.
Litokisetso
Setopo se senyenyane sa Turkey se tlosoa ka ho feletseng ka masapo. Letlalo le nama e hlahisoang ke tsona li sala li le teng ka ho feletseng, ho senya li-fillets feela. Nama e tsoang maotong e boetse e khaola, empa ho sena sesepe ha re se sebelise.
Sehlopha sena se khaola likotoana 'me se fetisetsoa ka har'a grinder ea nama hammoho le eiee le nama ea nama. O qetile nama e nang le minced e nang le letsoai, pepere le thyme. Re khanna nama e le 'ngoe' me re kopanya botoro. Ho eketsa pistachios.
Letlalo le nang le mesaletsa ea nama e entsoeng ka letsoai 'me e fafatsoa ka veine e tšoeu. Tlohela ho tsamaea, ho koahetsoe filimi, metsotso e 20-30. Re kenya letlalo la leoatleng ka holim'a sehlahisoa se seholo sa nama. Bohareng ba letlalo la letlalo, re kenya lintho tse ngata ho tloha nama e nkiloeng ka letsoho ebe re pata letlalo ka enfelopo e nang le thuso ea filimi. Ho phaella moo, re koahela galantine ka thaole ea linotši, mme re kenya lintho tsohle ka pitsa ea metsi. Pheha sejana ka metsotso e 40, ebe ue ntša ebe u e beha tlas'a khatiso ka lihora tse 10. Tšoaea galantine e entsoeng ka thata ho eona ebe o e tlatsa ka gelatin e hlalositsoeng. Re tlohela sejana ka sehatsetsing ho fihlela gelatin e tletse ka ho feletseng, ebe re e sebeletsa tafoleng.
Kakaretso ea ho pheha galantine ho tloha Turkey
Lijo:
- turkey fillet - 1 pc.;
- leoto la Turkey - sekoahelo se le seng;
- tranelate (mafura) - 150 ml;
- letsoai, pepere;
- mehloaare;
- gelatin;
- mayonnaise.
Litokisetso
Sehlopha sa Turkey ha sea khaola ho fihlela bofelong mme se bulehile ka mokhoa oa libuka. Re otla lera ka mokhoa o sa tšoaneng ho feta ka bophara ba 0.5 cm. Solim le pepere.
Re tlosa leoto ka lesapo mme re le tlohela hore le feta har'a grinder ea nama. Ho koaheloa ho kopane le tranelate, letsoai, pepere le lilae tsa mehloaare. Re kenya nama e nyenyane bohareng ba chop, e behiloeng letlapeng, ebe re tima boroso. Re pheha ka metsotso e 40-50 ka mocheso o tlaase (ntle le o phehile). Gelatin soak ho latela litaelo le kopanya le maiketsetso mayonnaise . Motsoako o phethiloeng o etsa galantine 'me oe tlohele ka ho feletseng pele o sebeletsa.