Salo, kamoo u tsebang, ke e 'ngoe ea lihlahisoa tsa khale ka histori le setso sa sona, eseng ho pheha feela, empa le ho ja. O ile a qobelloa ho fanoa lebothong la Roma tlas'a moemphera Justinian, 'me sena se ne se etsoa ka molao. 'Me re tla u bolella, mohlaleng oa mefuta e' meli ea diresepe, mokhoa oa ho natefisa mafura a marine ka monate.
Kakaretso e monate haholo bakeng sa salting ka brine
Lijo:
- mafura - 0.5 kg;
- metsi - litara e le 1.
- letsoai - 7 tbsp. likhaba;
- rosemary - 1 lekala;
- basil - 1 teaspoon;
- litekete - 4 likarolo.;
- oregano - 1 teaspoon;
- konofolo - meno a 8;
- pepere e nkhang hamonate - lierekisi tse 6;
- pepere - lierekisi tse 7.
Litokisetso
Lard salting kamehla e qala ka khetho ea hae le ho reka. E le hore u fumane mafura a monate ka ho fetisisa, u se ke ua tsilatsila ho fofonela sehlahisoa seo u se rekileng. Leka ho senya letlalo, le lokela ho senya ka boiketlo. Haeba mafura a le haufi le jelly e teteaneng ho feta sekhahla se tloaelehileng sa dense, joale ke bacon e ncha, e nang le kolobe e sa tsoa khethoa, empa u sa ntse u lokela ho e tsuba. Sebakete sena se hloekileng haholo se ke ke sa salted hang-hang, ha ho letho le molemo le tla hlaha, le lokela ho bolokoa ka sehatsetsing matsatsi a mabeli ho isa ho a mahlano. Joale mafura a lokela ho hlatsuoa ka ho feletseng 'me ka mokhoa o khethehileng a hlajoe ka mahlakoreng' ohle, u se ke ua lebala ho hlahloba letlalo bakeng sa likheo, haeba ho joalo, le tlameha ho tlosoa. Kamorao ho moo, khaola likhao tse ling, tseo u tla li beha ka nkho ebe u li tlohela, 'me nakong e tlang ho loketse ho li khaola tafoleng, ntle le ho li khaola likotoana tsa ho khaola. Karolo ea konofolo e kenngoa ka li-loblon tse nyenyane haholo, ka mor'a thipa e moqotetsane e haufi le bayonet, e etsa hore maqeba a mafura le a konofolo a behe. Ka sekotlolo sa metsi se tšela metsi, tšela letsoai moo, linoko (ntle le rosemary), hammoho le karolo ea ½ e setseng ea konofolo e khaola likotoana le ho pheha, o tlohela ho pheha metsotso e mehlano. Ebe o beha konofolo e setseng, lekhetlong lena, e khaotsoe hantle ebe e pheha metsotso e 'ngoe. Sebakeng sa banka, beha likokoana-hloko, u li tlose ka rosemary, u qhelele lekala ebe u tšollela e se e ntse e pholile, empa u ntse u futhumetse. 'Me kamor'a matsatsi a mararo kapa a mahlano, tlosa mafura a tsoang ka brine, e omise' me u tšele ka thōko sekhechana se seng le se seng ka pampiri ea letlalo kapa papali ea lijo. E bolokoa ka sehatsetsing, empa balateli ba mafura a batang ba ka boloka ka lehare. Hona joale o tseba recipe joang ea ho salted salo ka brine ka nkho.
Salo ka brine e chesang - recipe e monate ka ho fetisisa
Lijo:
- mafura - 0,8 kg;
- metsi - 1.5 a etsang dilitara tse.
- letsoai - 9 tbsp. likhaba;
- pepere fatše - lipopoana tse 2;
- paprika - 3 tsp;
- litekete - 4 likarolo.;
- li-clove - likarolo tse 5 tsa.;
- konofolo - meno a 15;
- pepere e nkhang hamonate - lierekisi tse 8;
- pepere - lierekisi tse 7.
Litokisetso
Hlatsoa mafura haholo, oe hlasele ka lehlakore le leng le le leng ho netefatsa hore bohloeki ba oona le ho ba sieo ha lintho tse ling tsa linaheng tse ling (likopi, li-bristles) le ho hlahloba letlalo holim'a limela. E arole ka likarolo, e le hore ha u e khaola u se ke ua khaola sengoathoana, empa u se khaole hang-hang. Haeba u batla hore likotoana tse seng li ntse li khethiloe li ka kena ka konofolo. Ka saucepan tšela metsi, tšela moo 7 tablespoons ea letsoai, kaofela ha se fatše linoko, chopped konofolo le pheha, a phehile metsotso e seng mekae. Salo e behile lera e le 'ngoe