Mahe a koahetsoeng ke phepo ea lijo tsa Fora, tseo hona joale li ratoang lefatšeng ka bophara. Kajeno, feshene ea lijo tsa motsoako libakeng tse fapa-fapaneng tsa lijo tsa lijo tsa lijo li lula li fana ka bareki ka khetho ea mahe a phehiloeng, mahe a qhibilihantsoeng, mahetelettes kapa mahe a poached. Lekhetlo lena ke lehe, phehiloeng ntle le khetla ha ho phehile metsi a acidified. Sejo sena se phethehile hoseng, ke tsela e ntle ho mahe a koahetsoeng, ao kaofela ha rōna re a sebelisitseng. Ha ho makatse hore ebe ho nka sebaka sa boraro se tummeng ka ho fetisisa lijana tsa hoseng: lehe-poached le na le liprotheine tse ngata, le monate ebile le na le phepo 'me le molemo haholo ho feta mahe a ometsoeng. Salate e nang le mahe a koahetsoeng ke molemo ho sebeletsa lijo tsa motšehare kapa lijo tsa motšehare.
Joang ho pheha mahe a poached?
Tokisetso ea lehe le koahetsoeng ke taba e bonolo, e hlokang, leha ho le joalo, tsebo e itseng. Joang ho pheha mahe a poached? Ho hlokahala hore u tšollele pitsa e nyenyane ea metsi 'me u tlise metsi ho pheha, ebe u fokotsa mocheso ho boea bo bonolo (mocheso o motle + 97 ° C). Eketsa tepo ea 1 ea asene ho metsi a belang, ka go tlhaole-ea tlhaho 'me ha e le hantle e bonolo, ho seng joalo lehe le tla khanyetsa hanyenyane mme le se ke la khahloa haholo. Metsi a Salting ha aa lokela ho ba joalo, ho seng joalo liprotheine li tla shebahala joaloka li-rags. Lehe le lokolloa ka hloko ho tloha ho khetla ebe le kenngoa ka sekotlolo se senyenyane kapa senoelo. Ho senya metsi "whirlpool" ka tsela e le 'ngoe ho sebelisa khaba, ka bonolo u tšollele lehe le lokiselitsoeng hantle bohareng ba "whirlpool". Varim (ka ho toba, re tla roka) lehe la rona hantle metsotso e 2 'me le e tlose ka hloko ho tsoa metsing ka thuso ea lerata. Hona joale re lumella metsi a mangata hore a phalle (ho etsa sena, beha lerata le lehe serapeng se hloekileng se hloekileng kapa ka thaole ka metsotso e le 'ngoe) ebe u e tlisa tafoleng, ebe ue beha selabeng sa bohobe kapa toast.
Enama e kenngoa ka setoana e le motsoako
U ka sebelisa mahe a koahetsoeng ha ho etsoa litapole tse fapaneng, ka lebaka lena, mahe a pholileng a khaola ka likotoana. U ka ba sebeletsa ka pasta le sauce. Ha u le tseleng, u ka sebelisa mahe a koahetsoeng a sa koahetsoeng ha a pheha li-sauces le liaparo tse sa tšoaneng, ho li sila ka oli ea mohloaare, mosetareta le veine e nyenyane e tšoeu ka har'a blender. 'Me u ka pheha mahe "Benedict", ha e le hantle ke sandwich e nang le mahe a poached le sauce ea setso ea Madache e entsoeng ka mahe a linotši, botoro le lero la lemone. Lijo tsa hoseng tsena li ratoa haholo Europe. E tla ba monate haholo haeba u beha lehe le pholileng, ho tlosoa ka oli e nang le mosetareta oa Dijon.
Lijo tsa ho pheha
Haholo-holo deft chefs li pshatla mahe ka ho toba holim'a metsi. Ba bang ba roba lehe ka ladle mme ba se ba ntse ba le teng ba beha lehe ka metsi a belang, e le hore protheine e se ke ea hōla. Pitsa e behe lesela le khethehileng bakeng sa mahe a phehiloeng. Ba bang ba lokisetsa mokotla oa filimi ea lijo, ba e tlotsa ka oli ka hare ebe ba pheha lehe le kenngoeng ka hare ho lona. Ke bokae ho pheha? Bonyane metsotso e le 'ngoe, empa e seng metsotso e fetang 3. Ho sa tsotellehe hore na boemo ke bofe, mahe a tlameha ho ba a hloekileng haholo (ka ho khetheha a se a feta matsatsi a 4) a 'nileng a lekoa ka nako e telele, e le hore a qobe tšoaetso ea salmonella' me, ho hlakile hore a se ke a lefshoa.
Mabapi le li-sauces
Sejoe sa mahe a phofshoa se ka fapana. Li lumellana le sauce e tloaelehileng ea Sedache, e entsoeng ka li-yolk tse tala (u ka sebelisa mahe a linkho), botoro ea tlhaho le lero la lemone. Lithako li kopane le ho futhumatsa hanyenyane ka ho hlapela metsi. Li-sauces tse loketseng le tse fapa-fapaneng tse entsoeng ka tranelate, yogurt kapa veine. Li-spicy tse tsoeu tse nang le litlama tse khabitsoeng, konofolo, pepere le mehloaare e tla fa mahe a koahetsoeng ka majoe a khethehileng. U ka sebelisa li-sauces tse chesang tse fapaneng tse thehiloeng ho tamati ea tamati, 'me e mong le e mong oa tseba mayonnaise (e le hantle, ho molemo ho kgetha lapeng). Ka kakaretso, ho na le mekhoa e mengata ea ho khetha, e se e ntse e le taba ea litoro tsa litloaelo, litloaelo tsa setso le tsa sechaba.