Keletso ea pele ea carpaccio ha e sebelise khōho e le motheo. Lihlopha tse nyenyane li khaola nama ea likhomo kapa li-veal, ka ho fetisisa - litlhapi, empa ka lebaka la sefuba sa popelo ea khoho - sejana ha se nnete ebile theknoloji ea khale ea ho pheha e ka lebaloa. Khoho ea nama ha e jele e tala ka lebaka la ho se sireletsehe ha eona, ka hona ho na le mekhoa e meraro ea ho pheha nama pele ho khaola: pele ho salting, pickling e telele ka bongata bo nang le acid e ngata kapa e tsitsitseng, eo ka eona nama e tlang ho itokisa ka ntle ho moapehi.
Setopo sa sefu se omisitsoeng sa khōlo lapeng
A re qaleng ka mokhoa o tloaelehileng le o ratoang ke barui ba rona ka tsela ea ho pheha nama ea khōhō. Ka moralo oa eona, li-fillets li na le letsoai le nang le linoko tse ngata, ebe li omisitsoe ka matsatsi a seng makae li bile li khaotsoe pele li sebeletsa.
Lijo:
- furu ea khoho - 840 g;
- meno a konofolo - likotoana tse 3;
- letsoai - 75 g;
- fatše coriander - 10 g;
- paprika - 5 g;
- motsoako oa pelepele - 5 g.
Litokisetso
Ka mor'a hore u itokisetse (ho hlatsoa, ho tlosa filimi le ho omisa li-fillets) likhoho, hlahisa motsoako o bonolo oa letsoai le linoko. Ho kopanya letsoai le linoko tse ling, li tšele motsoako o omeletseng ebe o tlohela ho qeta lihora tse seng kae. Kamora 'me u hloekise letsoai, hlakola sekotoana sa khōhō e nang le lesela' me ue qete matsatsi a mabeli. Ka mor'a ho omisa, li-fillets li phuthetsoe ka pampiri 'me li romeloa ho bata ka hoo e ka bang halofo ea letsatsi.
Carpaccio ea letsoele la khoho - recipe
Tsela e 'ngoe ea ho pheha nama ntle le ho futhumala ke pickling ka bongata ba acid. Joaloka karolo ea thekenoloji ena, khoho e hahiloe pele (joaloka nama ea likhomo ka mokhoa o tloaelehileng) bakeng sa boiketlo ba slicing ka lipoleiti tse tšesaane, ebe o kopanya ntho e 'ngoe le e' ngoe ka marinade e bonolo e thehiloeng ka lero kapa lero la lime.
Ka mor'a hore u qete halofo ea hora feseteng ea likhoho tse peli, leka ho arola makhasi ao e le tšesaane ka hohle kamoo u ka khonang, u sebelise thipa e bohale ka ho fetisisa eo u tla e fumana. Hlakola peele ea citrus ebe u pata lero. Kopanya lero la lemone le nang le hantle letsoai le nang le letsoai, le hlasele moo ho nang le litepisi tse 'maloa tsa boleng ba oli ea mohloaare' me le tšollele sehlaha. Kopanya marinade e bonolo le likaroloana tsa khoho ea khoho 'me u siee ntho e' ngoe le e 'ngoe hore u tsamaee ka sehatsetsing ka hora, u sa lebala ho koahela setshelo sena ka khoho e nang le filimi ea lijo. Khaola likotoana ho tloha mesaletsa ea bolila ba marinade, sebakeng sa sejana le tšela oli e eketsehileng pele u sebeletsa.
Joang ho pheha carpaccio ho tloha ka lesea la khoho?
Ha u ntse u pheha carpaccio ho tloha ka khoho ka ontong kapa setofo, hlokomela hore u lokela ho ba hlokolosi ha ho khoneha. Metsotso e seng mekae e eketsehileng mme ho e-na le ho ba le carpaccio e bonolo, u tla fumana lesapo le entsoeng ka ho feta.
Motsoako oa linoko tse tabeng ena, o ka khetha ntho efe kapa efe: ho tloha ho mongoli ho kopanya lintho tsohle tse haufi, ho etsa lihlahisoa tsa ho reka ka likhoho le linonyana tse ling. U ka ba ua senya lekhetlo leo ka letsoai. Ka mor'a hore ho behe lijo ka linako tse ling, nama e sala e robala
Preheat dipole tse 'maloa tsa oli ka pitsa e monate. Fry fillet ka oli e futhumetseng ka mahlakoreng 'ohle ho fihlela e hlola ka khanya ea crispy. Ebe o kenya sesepa ho baka ka likhato tse 200 ka metsotso e ka bang 4. Ka ho tlosa ka ontong, nama e ka ba e mongobo, hobane feela e koahele ka foil mme e tlohele ho robala le ho ea ho itokiselitse tlas'a khato ea ho chesa mocheso metsotso e meng e 10.
Haeba o lakatsa, o ka etsa carpaccio ho tloha ka popelong ea khoho, empa le tabeng ena o tla tlameha feela ho itšetleha feela ka phihlelo ea hau le matla a sesebelisoa se itseng seo u se nkileng.