Crepe suzette (French Crêpe Suzette) - sefate sa pancake, se lokiselitsoeng ho ea ka theknoloji ea khale ea Fora. Ntho e ikhethang ea theknoloji ena e teng tabeng ea hore li-pancake li lahleheloa ke sirapo ea tsoekere , e lokiselitsoe ka ho eketsoa ha lero la citrus (lamunu) le sehlaha. Qetellong, caramel e tšeloa ka joala (rum, cognac kapa joala), 'me li-pancake li chesoa ka nakoana.
Crepes crepe suzette
Ha e le hantle, lijo tse ngata tsa Fora li na le lik'halori, sena se sebetsa ho crepe suzette. Empa ha ho na motho ea ikemiselitseng ho li pheha nakong ea lijo?
Lijo:
Bakeng sa li-pancakes:
- phofo - 115 g;
- lehe - sengoathoana se le seng;
- lee yolk - 1 sekoahelo;
- lebese - 200 ml;
- metsi 75 ml;
- peel ea lehlabula 1;
- Butter - 55 g.
Bakeng sa sirapo:
- lero la lamunu - 155 ml;
- ebola ea lehlabula le le leng;
- tsoekere - 25 g;
- peel le lero la lemon le le leng;
- Cointreau joala - 45 ml;
- Butter - 55 g.
Litokisetso
Li-pancake ka boeona li lokiselitsoe ntle le ho tlatsoa ha tsoekere, hobane li tlameha ho fokola ka sirapo. Hlatsoa lehe le yolk le metsi a seng makae. Ka mor'a moo, tšela lebese le botsoako bo qhibilihisitsoeng motsoako ona, eketsa lekhalo la lamunu. Ka mor'a hore u fetise phofo ka sieve, tšela motsoako oa lik'hemik'hale ka har'a eona, empa u tšollele ka likarolo tse ling, u susumelletsa ho qoba ho thehoa ha marotholi. Ha hlama e se e loketse, ho kgothaletswa ho e tlohela ho pholile ka hoo e ka bang halofo ea hora, e le hore likhoele tsa gluten tse tsoang phofo li phutholohe 'me li-pancakes li phutholohe. Fry likarolo ho fihlela e le bonolo.
Joale ho sirapo. Ho eena, o lokela ho qhibiliha kristale ea tsoekere le lero la citrus le sehlaha, joale, ha sirapo e qala ho pheha, ekelletsa ho eona selae sa botoro ebe o beha li-pancake tse pentiloeng ka boraro. E-ba le lihora pele ho tsona, ebe le tšela liqueke. Ho tloha mocheso o noa joala, kahoo e-ba hlokolosi. Hang ha mollo o tsoa, crepe suzette e nang le li-orang e tla ba e loketse.
Crepe French crepe suzette - recipe
Lijo:
Bakeng sa li-pancakes:
- mahe - likotoana tse peli;
- phofo - 95 g;
- lebese - 115 ml;
- metsi - 45ml;
- Butter - 15 g.
Bakeng sa sirapo:
- 85 g;
- tsoekere - 45 g;
- cognac - 35 ml;
- ebola ea lehlabula le le leng;
- lero la lamunu - 75 ml.
Litokisetso
Kopanya lebese hammoho le metsi. Qhibiliha 'me u phole bonyane ba botoro' me ue otle ka lehe. Kenya lebese lehe le otlolohileng. Tšela halofo ea motsoako oa metsi ka phofo, otla hantle 'me u phete mokhoa ona le halofo e setseng. Likarolo tsa hlama ea fry sebakeng se nang le metsi a futhumetseng haholo ho fihlela ho soeufala ka mahlakore ka bobeli. Li-pancake tse chesang li kene ka thantara.
Lokisetsa sirapo ka ho qhibilihisa botoro le ho e kopanya le likristale tsa tsoekere. Tšela ka lero la citrus 'me u emetse hore tsoekere e qhibilihe. Ka mor'a moo, tšela sehlaha ho sirapo, beha li-pancake ebe u li chesa ka nako e ka etsang motsotso. Tšela ka cognac, e ke e chese.
Sopho ea supe e nang le sauce ea orange
Lijo:
Bakeng sa li-pancakes:
- mahe - likotoana tse peli;
- tsoekere - 10 g;
- phofo - 110 g;
- lebese - 275 di ml;
- botoro - 25 g;
- khase ea vanilla ea halofo.
Bakeng sa sirapo:
- tsoekere - 65 g;
- lero la lamunu - 210 ml;
- botoro - 15 g;
- li-orange - li-4 maqheka.;
- brandy - 85 ml.
Litokisetso
Qala ka li-pancake, tseo u lokelang ho li otla mahe hammoho le tsoekere le ho tšela lebese ho tsona. Eketsa lebese le motsoako oa lehe tse ka hare ho halofo ea pono ea vanilla le botorate e qhibilihisitsoeng, ebe o qala ho eketsa mokelikeli ka phofo. Fry li-pancake.
Melt tsoekere bakeng sa sira ka phokaneng 'me u e kopanye le lero la lamunu, khama ea li-orange le nama ea li-orang tse' nè. Fana ka caramel ho pheha hape, ebe o kenya li-pancakes ho eona ebe o tšela ka hohle ka cognac. Ha joala e chesa, li-pancake li ka etsoa.