Dolma ke sejana se monate joaloka li-roll, empa ho e-na le ho sebelisoa k'habeche ho siea morara. Ka mantsoe a mang, e le hore u lokisetse dolma, u lokela ho reka makhasi a morara o entsoeng ka mefuta e loketseng ka 'marakeng, kapa u itokisetse (ehlile, sehlooho sena se bohlokoa bakeng sa libaka tseo ho ka khonehang hore li hōle morara).
Re tla u bolella kamoo u ka khallang makhasi a morara bakeng sa dolma.
Tsamaea makhasi bakeng sa dolma
Lijo:
- metsi - 1 l;
- pepere le lierekisi;
- li-clove;
- lekhasi la bay;
- letsoai, eseng iodized - 1 tbsp. khaba;
- Tsoekere, tlhahiso ea malapeng - 1 tablespoon;
- asene 5-9% - ka hare 1-2 tbsp. likhaba.
Litokisetso
Re tabola makhasi a tala sehlahleng sa morara ka sebele ka mehatla, esita leha e sa phethe. Bokella makhasi a morara a hlatsuoa hantle metsing a batang 'me a alafatsoe ka thaole e hloekileng.
Ha e le tlase ho linkho tsa khalase tse nang le mouoane o nang le metsi a nang le matla a ka holimo ho 0.5 a etsang dilitara tse peli, re robala makhasi a 2-5 a li-laurel, 3-5 li-peppercorns le 2-3 cloves ea cloves - linoko li tla fa makhasi a khekhetsoeng makhasi a khethehileng le ho etsa tatso ea bona e eketsehileng thahasellisang. Ka holimo, ka hloko beha makhasi a morara, u se ke ua leka ho suthela haholo nkho. Tlatsa makhasi a linkho ka metsing a chesang a phehile, ka mor'a hore metsotso e 3-4 e khutlisetsoe metsi ka hare ho pan.
Re lokisetsa marinade. Metsi a saupe e tlisoa ho pheha, a fokotsa mollo, a beha letsoai le tsoekere mme a kopanya metsotso e 3-5, tsoekere le letsoai li lokela ho qhibiliha ka ho feletseng. Tlosa mollo 'me u tšollele asene. Potlaka tšela makhasi le marinade. U ka kenya makotikoti ka likoahelo tse nang le li-tin kapa u behe likopi tsa nylon ka har'a makotikoti.
Ho boloka sefate sa morara se khethiloeng se siiloeng bakeng sa dolma se lokela ho ba sebakeng se lefifi se pholileng, ka mohlala ka kamoreng ea joala. Hoo e ka bang halofo ea litha e le nngwe ea nkho e ja 330 dikgerama tsa makhasi a morara le lilithara tse 180 tsa brine.
U ka kotula makhasi a morara bakeng sa dolma ka tsela e fapaneng: u se ke ua hlaphoheloa, empa letsoai le ka brine.
Lijo:
- metsi a phehile-litara e le 1;
- letsoai, eseng iodized - 70 g.
Litokisetso
Re lokisetsa brine: ka metsi a phehiloeng (a futhumetseng kapa a batang) re qhaqha letsoai ka tekanyo e boletsoeng. Ka mor'a moo, re etsa se tšoanang le ha re khetha picking ho fihlela marinade e tšolloa, ke hore, likhahla tse hloekileng tsa morara lijana tse nang le metsi a phehile, ka mor'a metsotso e 3-4, li tšela metsi a chesang ebe li tšela makhasi le brine. Re kenya likoahelo tsa polasetiki. Tsoela pele ho lahlela brine sebakeng se phodileng se lefifi. Re nka makhasi a tsoang makotikoeng ha ho hlokahala (pele re pheha, dolma e hlatsoa ka metsi a batang a batang).