Konyana - nama, ka matšoao a mangata a tšebeliso, e sa phahamiseng ho feta ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama ea nama.
Li-mutton, hoo e batlang e le mafura a mangata a mararo ho feta a nama ea nama ea kolobe, 'me metsoako ea tšepe ea bohlokoa e feta karolo ea boraro. Lijo tsa motone li na le livithamine tsa sehlopha B, hammoho le E, D le K, metsoako ea tšepe, lecithin, amino acid le mefuta e meng e mengata ea bohlokoa, e ke keng ea khoneha bakeng sa batho. Bakeng sa tsena tsohle li-mutton ke mohloli oa bohlokoa oa liprotheine tsa liphoofolo, e leng khalori e tlase, lijo tse hlahisang lihlahisoa, tse hlahisoang habonolo.
Leha ho le joalo, konyana ha ea lokela ho nkoa ke lefu la ramatiki, lefu la ho ruruha ha matla a Molimo le mathata a tšoaetso ea masapo. Hape, mutton ha e kgothaletswe ho kenyelletsa bana ba ka tlase ho lilemo tse 5 ho menu.
Konyana e monate haholo e fumanoa haeba u e pheha ka veine. O ka fana ka dikgetho tse 3 tsa mokhoa ona:
- Etsa nama ka veine pele ho phekoloa mocheso;
- nama ea nama ea veine;
- kopanya mekhoa ea pele le ea bobeli.
Hang-hang u etse tlhahiso: haeba u ke ke ua fumana veine ea unsolphant (ke hore, veine ntle le ho eketsa sulfurous anhydride) kapa esita le veine e sulphatsitsoeng (hangata veine e matla), joale ho molemo ho tlohela khopolo ea ho pheha nama ka veine. U ka tšela li-martin tse tšoeu, tse pinki kapa tse khubelu kapa ka sherry, mahareng - ho molemo ho eketsa lero la makharenate le lecha, le hlatsoitsoe ka halofo ka metsi, ho matlafatsa veine. U ka sebelisa lero le nang le dilatane la kharenate 'me u se na veine (ka mokhoa o se nang kotsi o tla eketsa khalase ea cognac ho khalase ea lero ka metsi).
Khetha nama e ncha ho liphoofolo tsa khale.
Konyana e ne e e-na le veine e khubelu 'me e phehoa ka setofo
Lijo:
- karolo e ka holimo ea leoto la leoto (lesapo la lesapo) - sengoathoana se le seng;
- veine e khubelu kapa e pinki - 1 khalase;
- konofolo;
- motsoako oa linoko (mofuta oa hops-suneli);
- pepere (fatše) ea mefuta e sa tšoaneng (e khubelu, e ntšo, e nkhang hamonate);
- konyana e nyenyane kapa mafura;
- meroho e fapaneng (coriander, parsley, basil, tarragon, bacha luchok).
Litokisetso
Khama ea konyana ea we zamarinuem ka motsoako oa veine, linoko le konofolo, ho molemo ho hlophisa sengoathoana sa nama e le haufi haholo le e setseng. Koahela sejana ebe u hlohlelletsa ka sehatsetsing kapa sebakeng se seng se pholileng. Re tšela nama ka lihora tse 8, empa ha ho feta matsatsi a 2. Nako le nako fetola nama marinade hore e tsamaee hantle.
Leqeba la marinated le hlakola 'me le omele ka seriti se hloekileng. Ka thuso ea thipa e bohale e nang le lehare le moqotetsane re hlakola nama ka likotoana tsa konofolo. U ka fetola konofolo e nang le likotoana tsa bohloa - e fetoha lerola.
Hona joale karoloana ea foil ea boholo bo nepahetseng e tlotsoa ka karoloana ea mafura 'me re paka mokotla oa konyana. O ka boela oa paka hape. Beha nama ka har'a lipepa ebe o chesa ka ontong e ka bang 1 hora le metsotso e 15-20 ka mollo. Maemong a mang, ho nka lihora tse 1,5-2, ho itšetlehile ka lilemo le thobalano ea phoofolo. O ka chesa nama ka ho e chesa, e e chese mashala a chesang a chesang ka har'a mashala a mashala kapa mahareng a khale. Mokhoa ona o boetse o molemo haholo, mashala a pholile butle-butle, nama e fetoha e bonolo haholo.
Konyana e lokisitsoeng e lokiselitsoeng ka meroho, veine, meroho, litapole le litholoana.
Konyana e jang ka veine
Lijo:
- nama ea linonyana e tlaase e mafura -hoo e ka bang 600 g;
- oli e nyenyane (konyana kapa kolobe) kapa oli ea meroho (mohloaare o motle kapa o natefetsoe);
- onion - 1-2 likarolo.;
- Lithoko tse omileng (suneli, mohlala, kapa mefuta e meng e kang);
- veine ke unsulfite e khubelu, e tšoeu kapa e pinki kapa e matla e sa tsoekere (sherry, madera, vermouth) - hoo e ka bang 100 ml;
- pepere e khubelu e chesang le e monate paprika;
- konofolo;
- sengoathoana sa botoro ba tlhaho;
- meroho e mecha (coriander, parsley, tarragon, rosemary).
Litokisetso
Li-eiee tse hloekisitsoeng li silafatsa karolo ea kotara ea mehele, 'me li khaola nama ka likarolo tse nyane tsa boholo bo lekaneng (e le hore e ka ba hantle ho ja).
U ka sebeletsa leha e le efe e monate: litapole, linaoa le limela tse ling, raese kapa polenta.