Khinkali - sejo sa naha sa lijo tsa Seorgia, qalong se ile sa hlaha libakeng tse lithaba tsa naha ena. Lintho tse khethehileng tsa khinkali ke mofuta, mekhoa ea setso ea ho bōpa le mokhoa oa ho ja o sa fetoheng ka nako.
How to cook khinkali in Georgian home?
Lijo:
- fillet ea nama ea khomo - 350 g;
- lesea - 150 g;
- zira - 1 teaspoon;
- phofo - ½ kg;
- letsoai;
- coriander - 1 bunch;
- 'mala o mofubelu oa lefatse;
- ho bata ha metsi ho belisoa - 150 ml;
- metsi a bata - 250 ml.
Litokisetso
Ho itokisetsa khinkali kamehla ho qala ka ho lokisoa ha nama e nyenyane. Khomo ea nama ea likhomo le likhama li tlohele ka har'a sejo se seholo ka ho fetisisa sebokeng sa nama. Letsoai le mehloaare, eketsa pepere e khubelu, ziru le kopanya hantle. Kinzu haholo e khabeloa ka khapa ebe o eketsa nama ea fatše. Hona joale hoa hlokahala ho eketsa serame, empa metsi a phehiloeng a kenngoa ka ho pata, e le ho ba etsa lero. Ha lijo tsa minced li fokotseha haholoanyane, khinkali e tla ba monate haholoanyane. Empa mona ntho e ka sehloohong ke hore u se ke ua tšoaroa ho eona, hobane ka ho roala haholo, khinkali e ka etsoa feela ke bo-'mè ba nang le boiphihlelo ba nang le phihlelo ba 'nileng ba pheha sejana sena ho tloha bongoaneng. Kaofela, joale u ka behella ka thōko lisebelisoa, kahoo u ka tsitlella.
Kopanya phofo le metsi, letsoai le teaspoon e le 'ngoe ea letsoai' me u kopanye hantle, hlama e lokela ho ba e tsitsitseng. Ke mokhoa oa ho etsa hlama bakeng sa khinkali. Tlosa hlama ho fihlela e le bolelele ba 5-7 mm, 'me joale ka senoelo kapa khalase khaola makhasi holim'a hlama eohle ea hlama. Ebe joale o lokela ho ntša selikalikoe se seng le se seng ka thōko. E le ho nolofatsa mokhoa oa ho etsa mohlala, tlosa selikalikoe sa hlama ka sauere. Ka nako eo beha pepone ea ho kenya lintho ka har'a setsi, hoo e ka bang ligrama tse 40. Le ho betsa, ho kenyelletsa menoana e mabeli ho pota-potile, mme ka lehlakoreng le leng, fepa sekhahla se latelang le joalo ka selikalikoe. Likarolo tse tharo tsa mohatla o fumanoang hlama li ka khaoloa hantle, ha u li hloke.
Khinkali pheha ka metsi a mangata a tletseng letsoai 'me ka linako tse ling a hlohlelletsa, le hoja liGeorgia li sa kena-kenane le tsona, li hlasela ka ntle.
Ho na le matsoho a khinkali ka tsela e nepahetseng, ho tšoara mohatla o ka holimo le ka mor'a ho loma ka lekhetlo la pele ho noa moro. Hona joale u tseba ho pheha khinkali ea Segeorgia lapeng.
Joang ho pheha maiketsetso Khinkali hantle le monate
Lijo:
- fillet ea nama ea khomo - 250 g;
- Mafura a kolobe - 200 g;
- onion - likotoana tse 2;
- phofo - ½ kg;
- letsoai;
- konofolo - meno a mabeli;
- pepere e tala - 1 pod;
- 'mala oa lefubelu o motšo;
- parsley - 1 bunch;
- coriander - ½ tsp;
- 'mala o mofubelu oa lefatse;
- moro oa nama - 120 ml;
- metsi a bata - 250 ml.
Litokisetso
Joalo ka linako tsohle khinkali qala le ho lokisetsa ea stuffing. Lijo, lieiee, konofolo le pepere e chesang e tala li khethiloe ka grinder ea nama kapa blender. Ebe u eketsa linoko tse monate, tse hahiloe ka parsley, letsoai. Hona joale hoa hlokahala ho eketsa moro oa nama le mince ka nama ea minced. Shebella ho tsitsisa, hobane ka ho robala haholo ho tla ba thata ho hlahisa khinkali, le hoja ho tsejoa hore ha ho fokotseha haholoanyane, khinkali e molemo. Tlohela mince e kenngoe mme e nke hlama.
Kopanya phofo le metsi a batang le letsoai, kopanya hantle. Hlama e lokela ho fumana mohaho o motle.