Sose ea mali (kapa ho thoeng ke pudding e ntšo) ke mofuta o khethehileng oa boroso, motsoako o ka sehloohong oa mali a liphoofolo tse ruuoang (nama ea kolobe le / kapa ea likhomo, veal). Ho ea ka setsebi sa mehleng ea boholo-holo, motsoako oa ho lokisoa ha moriana oa mali o qapiloe ke moapehi ea bitsoang Afteney, eo ka nako eo a neng a nkoa a le motle ka ho fetisisa Athens. Hona joale, baahi ba bangata ba metse le metse e meholo linaheng tse sa tšoaneng ba lokisetsa manoso a mali lapeng. Tokisetso ea sehlahisoa se joalo ke tsela e ntle ea ho ntlafatsa tšebeliso ea liphoofolo tse hlabang. Mokelikeli-krovyanka lapeng ha o bobe ho feta o phehiloeng limela tse jereng nama.
Joang ho pheha boroso ea mali?
Lihlahisoa tsa tlhaho tsa meno e phehoang hangata li rekisoa limmarakeng tsa mela ea nama (hangata le ho hloekisoa le ho itokisetsa ho sebelisoa). Ho hlophisoa ha nama e nkiloeng bakeng sa li-sose tsa mali ntle le bakeng sa mali ho kenyeletsa nama ea kolobe, li-cuttings tsa nama, likokoana-hloko, ka linako tse ling lipuo, sebete le tse ling tse ling. Hoa etsahala hore boqapi bo kenyeletsa lijo-thollo tse fapa-fapaneng ka mofuta oa poro, mahe a khōhō, tlhaho ea lebese la tlhaho. Ha e le hantle, nama e nkiloeng ka letsoai e nang le letsoai, linoko tse omeletseng, ka linako tse ling konofolo.
Mabapi le tshebetso
Mali a hloekisitsoe ho tloha mefuteng e mengata ea likokoana-hloko tse hlahang ka tlhaho ka lebaka la coagulation ka lebaka la boteng ba fibrin maling. Mali, a phalla lijaneng tsa phoofolo e sa tsoa bolaoa, a shapuoa ka marashe a khethehileng a ho hloeka; ka mor'a mokhoa ona, e ka tsoela pele ka nako e telele. Karolong e latelang, pele tšebeliso e eketsehileng, mali a atisa ho tlhotliloeng ka har'a sehlapa se setle.
Ke eng ea ho lokisetsa boroso ea mali?
Ka hona, risepe e bonolo ka ho fetisisa bakeng sa boroso ea mali e iketselitseng ntle le poro. Ho lokisetsa boroso e entsoeng ka letsoho-krovyanku ha ho thata joalo, kaha ho ka bonahala e le ka lekhetlo la pele.
Lijo:
- setulo sa mala a kolobe a hloekisitsoeng;
- 3 a etsang dilitara tsa mali;
- 1.5 kg lik'hilograma;
- libate tse omileng (meroho e khubelu, e ntšo le e monate, li-cloves, li-caraway, li-nutmeg le tse ling);
- 80 ml ea cognac, u ka sherry, Madeira, vermouth e ntle;
- letsoai ho latsoa;
- 5 cloves ea konofolo.
Litokisetso
Joang ho etsa sasese ea mali? Ntlha ea pele re e tšela. Tlosa mafura a letlalo ebe oe silakanya ka likhoka tse nyane. Bakeng sa sena, grinder ea nama e tla sebetsa hantle. Konofolo e tla rekisoa ka mochine oa khatiso. Re kopanya lisebelisoa tsohle 'me, re sebelisa sekontiri se ikhethang, re tlatsa mala, ka linako tse ling re sotha kapa re kenya mabenyane ka mafahla. Sephetho, ha e le hantle, se tlameletsoe hape. Lisosa tse hlahisoang li hlajoa ke nale ho libakeng tse 'maloa ebe li kenngoa ka setsing se seholo se nang le metsi a futhumetseng. Apara mollo o fokolang haholo. Cook e lokela ho ba metsotso e 30. Ketsahalong ena, o lokela ho ba hlokolosi ka hohle kamoo ho ka khonehang e le hore lisekisi li se ke tsa robeha ka lebaka la theko ea lichelete. Nakong ea ho pheha, ho phunya ho eketsehileng ho ka 'na ha hlokahala. Hlakola boroso le bonolo. U ka kenya menoana ka mokhoa o pholileng, o nang le moea o nang le ventilated kapa o kenngoe ka sehatsetsing. Ho molemo ho se boloke libeke tse fetang 3.
Sosese ea lijo
Hona ho na le kempe e 'ngoe ea ho etsa sesepa ea mali, e ka nkoa e le lijo tsa meriana.
Lijo:
- 1 litha ea mali a hloekileng;
- 400 ml ea tranelate e teteaneng ea tlhaho;
- 500-600 nama ea nama ea kolobe kapa ea nama (sebelisa sebete hantle);
- 150 g ea bohloa;
- 3-4 mahe a linku a tala;
- 50 ml ya veine ea kokong kapa veine e matla e nkhang hamonate;
- linōko tse omileng;
- letsoai.
Litokisetso
Nama e hahiloe ka khase 'me re tsamaee ka grinder ea nama. Monoana o tlatsitsoeng o eketsoa, eketsa linoko tse omisitsoeng le cognac. Kaofela o kopanya ka hloko 'me u tlatse matšoao a hlatsoitsoeng le a hlatsoitsoeng, tlama ka khoele ea khoele kapa chef twine. Soseage pheha ka metsotso e 15-20 ka mocheso o tlaase, ho phunya leino la meno haeba ho e-na le theko ea lichelete. Ka nako eo, chesa ka ontong (metsotso e 15-20). Ho sase ea mali u ka sebeletsa lijana tse ling le li-salate ea meroho, hammoho le tafole le veine e matla.