Li-sausage tse tummeng tsa Munich li ja ha li je feela ka tatso ea tsona, empa li boetse li e-na le ponahalo e sa tloaelehang-li tšoeu ka ho feletseng. E sa tloaelehang bakeng sa lisebelisoa tsa lisekisi ka lebaka la hore masisese ana ha a halikiloe, 'me a fetotsoe (ka monyetla oa ho cheha) e le hore e tšesaane ea nama ea kolobe e se ke ea phatloha. Lisekisi li na le libopeho tse bonolo ka ho fetisisa, tse kenyelletsang motsoako oa nama le mafura a monate .
Munich sausages - recipe
Hangata, motsoako oa nama oa lisekisi o kenyelletsa motsoako oa nama ea kolobe, veal le mafura a mangata a nang le letlalo la kolobe. Ho motsoako oa nama u kenyelletsa likhaolo tsa pele joaloka khase ea cardamom, ginger le lemon zest.
Lijo:
- veal - 580 g;
- nama ea kolobe - 310 g;
- lard - 310 g;
- leqhoa - 300 g;
- Letlalo la kolobe - 240 g;
- Lemon Peel - 1 teaspoon;
- pepere e tšoeu;
- ka ginger le pente ea cardamu;
- li-parsley meroho - 20 g;
- mala a nama ea kolobe.
Litokisetso
Pele u lokisetsa menose ea Munich, lokisa likolobe tsa kolobe ka ho hloekisa ka ho feletseng le ho li hlatsoa.
Letlalo la kolobe pheha ka litha e le nngwe ea metsi a letsoai le letsoai ka metsotso e ka bang 15, ebe o pholile ebile o sotha. Kamora ho tsubella veal ka nama ea nama ea kolobe, e hlasimolle ka leqhoa le nang le halofo e qhibilihantsoeng, li-rind le linoko tse hlahisang liaparo tse tšoanang. Leqhoa le leng le setseng le hula ka thōko 'me le kopanya le nama e senyehileng, letlalo le sothehileng le meroho. Ho fokotsa ho qeta hora ka nako e le 'ngoe, u e fe karolong ea matlo ka thuso ea bubu e khethehileng bakeng sa grinder ea nama. Li-sausages tsa fomu, li sotha marulelo ka lebelo le lekanang, leka ho aba nama e fokotsehileng e le hore lisekisi li se ke tsa kenngoa ka thata 'me li se ke tsa phatloha nakong ea ho pheha.
Manoso a Munich a phehiloe ka halofo ea hora ka mocheso oa kamehla oa likhato tse 80. Ka mor'a ho pheha, li kenngoa metsing a leqhoa ho fihlela li pholile ka ho feletseng.
Li-sausages tsa White Munich - recipe
Lijo:
- veal - 2.4 kg;
- Limela tsa mosetareta - 25 g;
- nama ea kolobe (zadok) - 2.4 kg;
- pepere e tšoeu (fatše) - 1 tbsp. khaba;
- lebese le omisitsoeng - 95 g;
- peo ea celery - 1 teaspoon;
- Parsley e omisitsoeng - 1 teaspoon.
Litokisetso
Ha o se o sothehile ka mefuta e 'meli ea nama, beha li-forcemeat tse fumanoeng ka har'a blender hammoho le likarolo tse ling, ebe o otla, ebe o tšollela butle-butle ka 900 ml ea metsi a leqhoa. Ho eketsa metsi nakong ea ho shapuoa ho tla thusa ho tlosa nama ea minced.
Beha lisekisi ka metsing ka mocheso oa likhato tse 80 mme u phehele metsotso e 15. Ka mor'a moo, chesa menyetla ea Munich ka ontong ka metsotso e ka bang 20 ka likhato tse 190.