Tatso ea steake ea hau e ka ameha feela ka boleng ba nama ea karolo eo ea setopo, eo e khaotsoeng ka eona, le mefuta ea phoofolo ka boeona, empa hape le ho nepahala ha theknoloji ea ho pheha ka kakaretso le tekanyo ea ho chesa haholo-holo. Ke ka lebaka leo ka litlhahiso tsa rona re tlang ho u bolella hamorao hore na li-steaks tsa mofuta o pheha joang, hore na li ka tsejoa joang, 'me tsa bohlokoa ka ho fetisisa, joang ho finyella tekanyo ea ho itokisetsa ho ea lapeng.
Ke mofuta ofe oa li-steaks tse halikiloeng?
Ho na le mefuta e meholo e mehlano ea ho pheha ka steak: sefubelu se tala empa se mofuthu, se nang le metsi a sa tloaelehang a nang le mali, e leng steak e sa tloaelehang e nang le mali a kolobiloeng ka ntle holimo, empa kahare e sa ntse e le e tala, e sa tloaelehang - e sa chekaneng ho hlajoa ntle ho mali , empa ka lero la pinki, lipakeng tse bohareng - bohareng ba steak steak eo ho eona ho phalang lero la pinki e khanyang le ho etsoa hantle-nama e halikiloeng haholo. Ho na le mofuta o mong oa ho chesa o sa theoheng lethathamong la khale - hantle hantle, ke hore, hoo e batlang e le nama e halikiloeng, empa ha e e-s'o tlisoe ho sebopeho sa seeta feela, joalo ka se hantle se entsoeng ka steak.
Litekanyetso le mocheso oa ho chesa steak
E le hantle, hlokomela hore ho itokisa ha steak ha hoa lokela ho etsoa le ho hlahloba hore na ho itokiselitse ho etsa eng (kotsi ea ho lahleheloa ke lero la eona), empa ho sebelisoa thermometer bakeng sa nama. Ho tloha ha mocheso oa likhato tsohle tsa ho chesa e se e le nako e telele ebile o nepahetse ka ho lekanngoa le meloko, ha ho thata ho etsa nama e loketseng lapeng ka k'hamphani ea thepa ea thermometer.
Ntho e nyenyane e halikiloeng, e futhumetseng, empa e ntse e le tala e tala e tala, e na le mocheso oa 45-49 ° C. Motho oa eona ea halikiloeng ha a fumanehe haholo a ka fumana mocheso oa 49 ho ea ho 56 ° C, ha mocheso oa mohope o sa tloaelehang ka ho fetisisa o halikiloeng o lokela ho fetoha ka likhato tse 5, ke hore, ho tloha ho 55 ho isa ho 60 ° C. Sebapali se chesitsoeng sa steak, seo hangata se hlahisang motho ea se nang phihlelo ea pheha ka ho pheha nama, o na le mocheso oa 65 ho isa ho 70 ° C, 'me nama e noa haholo e nang le lero e ka ba 100 ° C.
Leha ho le joalo, haeba u se na thermometer haufi le letsoho la hao, feela joalokaha ho se na takatso ea ho e reka, u ka khona ho fumana hore na nama e itokiselitsoe ke eng, joalokaha ho bontšoa setšoantšong. Tšoara sepakapaka ka ho chesa 'me u se bapise le sebopeho se nang le boholo ba sebaka se itseng sa palema.
Nako ea steak steak
Ha e le hantle, haeba mosebetsi oa hau ke ho fihla mocheso o itseng ka hare ho nama, o lokela ho boloka nako ea ho pheha. Hape, hopola hore ha ho na motho ntle le uena, ka motsotso, ea khonang ho hlahisa nako ea ho pheha ea nama ea hau ka ho khetheha, 'me lebaka leo le le bonolo - botenya, sebaka le khaola ea li-steaks ka boemong bo bong le bo bong. Leha ho le joalo, motho ha aa lokela ho nyahama, kaha ho na le lintlha tse batlang li lekana ka nako.
Ntho e loketseng, nama e lokela ho pheha ka monokotšoai, 'me ha u batla ho e bala qetellong, nama e lokela ho ba holim'a poleiti ea hau. Pele o chesa, steak e lokela ho kenngoa mocheso oa motsoako, hobane ho na le boemo bona hore mocheso oa nama o tla abeloa ka tsela e lekanang 'me o ke ke oa tsoa e le hore sengoathoana se lule se khubelu kahare kahare, ho sa tsotellehe hore ka ntle ho omme. Ka mor'a moo, futhumatsa pan kapa sejo se chesang 'me u behe sengoathoana ho eona. Metsotsoana e 40 ka lehlakore le leng le le leng e tla lekane ho futhumatsa steak e tala, 'me halofo ea metsotso e lekane ho etsa nama le mali. Semela se sa tloaelehang sa steak se lokela ho pheha metsotso e 4-5, 'me motho e mong ea halikiloeng ke ea 5-7. Ha e le hantle nama e etsoa hantle, ho thata ho etsa phoso ka eona - ho se na nako e nepahetseng ka metsotso e 9-10 'me karoloana e nang le lero la nama le loketse ho sebeletsa.