Cheese e nyenyane ea Ossetian e lokiselitsoe ka tsela ea chisi 'me ho isa bohōleng bo itseng e tšoana le ea eona. Ena brine chisi e sebeletsa e ncha kapa e sebelisetsoa ho pheha diresepe, e tummeng ka ho fetisisa ea eona ke li -pies tse tummeng tsa Ossetian.
Cheese ea Osetian - lengolo la ngaka ea lapeng
Bakeng sa ho hlophisoa ha li-pesein tsa Chesese tsa Ossetian ho tla hlokahala. Ka linako tse ling e rekisoa matlapeng kapa ka mokhoa oa tharollo. Ka tlase re tla fana ka tekanyo ea ho lokisetsa chisi ka pepsin powder, empa o ka e fetola ho enzyme e teng.
Lijo:
- lebese - 5.6 a etsang dilitara tse;
- pepsin phofo ntlheng ea thipa;
- tranelate e bolila - 460 g.
Litokisetso
Lebese motjhesong o mofuthu le belisoa ka tranelate e bolila. E le karolo ea motsoako o kopantsoeng, qhaqha pepsin phofo hantle 'me ue kenye lebese le leng le nang le tranelate e bolila. 'Mele o qala ho oa kapele. Koahela sejana ka letsatsi la ka moso 'me u tsamaee mocheso ka nako e ka etsang hora. U se ke ua ama cheese ho theha seaparo sa junifomo le seaparo sa junifomo. Ka mor'a hora, khaola lesela le entsoeng ka holim'a metsi ka thipa likarolong tse lekanang. Tlohela sejana ka letsatsi e tlang bakeng sa halofo ea hora ho lumella clumps ho teba ho ea tlaase. Ho fetisa ka hloko likhekhe tsa chisi ho gauze colander e nang le bobeli bo koahetsoeng, bokella metse ea eona 'me u tlohele chisi tlas'a mojaro ka lihora tse' maloa. Qetellong ea nako e behiloeng, chisi ea Ossetian lapeng e tla be e le malala-a-laotsoe, e sala feela ho fafatsa mahlakore a eona ka letsoai.
Haeba u rerile ho tloha ka chisi bakeng sa polokelo, joale ue kolobetse ka har'a brine e tebileng.
U ka etsa joang chisi ea Osetian lapeng?
Lijo:
- lebese - 4,3 l;
- rennet enzymes - 1 bottle;
- yoghurt - 65 ml;
- teaspoon ea letsoai;
- limela tse omisitsoeng tsa ho fafatsa.
Litokisetso
Ho chesa lebese le ho kokobetsa e nyenyane ea yogate ho eona. Tlohela motsoako hore o koaletsoe halofo ea hora, 'me hajoale u nolofatse letlalo la enzyme ea rennet metsing, ho latela boholo bo boletsoeng litaelo.
Tšela li-enzyme tse hlalositsoeng ka har'a lebese, kopanya, koahela lijana 'me u tsamaee hora. Ka mor'a nako e itseng, khaola cheese e kene likarolong ka thipa. Lumella likoti hore li tebe fatše ka metsotso e ka bang 15, ebe o li arola ho serum, e li tšela cheesecloth ebe ue siea tlas'a mohoete lihora tse 3. Letsoai holim 'a chisi' me u fafatse litlama (haeba u lakatsa).
Haeba o sa tsebe ho boloka chisi ea Osetian malapeng, joale tšela hlooho ea cheese ka tharollo e matla ea saline ho e boloka nako e telele, kapa e tlohele e omme ebe e sebeletsa hang-hang.