Marmalade, marshmallows , lipompong - li-yummies tsena le tse ling li sebelisoa ho sebelisa li-thickeners, synthetic le tlhaho. Har'a bahlokomeli ba tlhaho, e tummeng ka ho fetisisa ke agar-agar. E fumanoa ka mokhoa oa ho tlosoa ha li-algae tse sootho le tse khubelu tse hōlang Leoatleng la Pacific le Leoatleng le Lefubelu.
Agar-agar e ngotsoe lihlahisoa tse kang stabilizer E-406. E ngolisitsoe e le tlatsetso e sireletsehileng ea lijo. Agar-Agar e ka sebelisoa eseng feela ka lijo tse nooang, empa le ka li-sauces, mayonnaise, lijo tse nang le makotikoting, lijo tse hlakisang lijo, tse hlafunang. Le hoja lefapheng le sebelisoa haholo, ha ho bonolo ho e fumana ka thekiso ea mahala.
Boitsebiso ba Agar-agar
Agar-agar e na le lintho tse joalo:
- 70-80% ea boima bo oela ho polysaccharides: galactose, pentose, anhydrogalactose, agarose, glucuronic le pyruvic acid, agaropectin;
- 18% ke metsi;
- 2-4% e oela ka letsoai la diminerale: iodine, calcium, tšepe, magnesium, folic acid;
- ka thickener ena e na le fiber e ngata.
Ntho e kholo ea phepo ea sehlahisoa ke lik'habohaedreite, e leng tlaleho ea hoo e ka bang 76% ea boima. Liprotheine li na le hoo e ka bang 4%, 'me mafura ha a eo. Ka nako e tsoanang, lik'halori tsa agar-agar li ka likarolo tse 300. Le hoja ena e le palo e phahameng, empa kilogram e le 'ngoe ea marang-rang e sebelisoa ka 1 tsp. thickening, e leng qetellong e fanang ka keketseho e fokolang ea lik'hilojule.
Lintho tse molemo tsa agar-agar
The agar agener thickener ea tlhaho e na le lintho tse ngata tse molemo:
- e na le tšusumetso e ntle tseleng ea qoqotho;
- e na le lintho tse khahlanong le ho ruruha le li-antibacterial, tse thusang ho thibela le ho phekola maloetse a sa tšoaneng;
- e ntlafatsa pampiri ea lijo;
- e na le thepa e ikemetseng, haholo-holo tabeng ea kankere ea matsoele;
- Agar-agar e na le collagen , e leng e ntlafatsang ho ruruha ha letlalo.
Agar-Agar e ntlafatsa bophelo bo botle, empa e lokela ho jeoa ka bongata, kaha e ka baka tšusumetso ea khatello ea kelello.