Lefapheng lena, sirapo e joalo e entsoe ke strosese ea poone e ngata, e leng se etsang hore starch ka boeona e arohane le ho ba le tsoekere. Motsoako o fumanoeng o natefetsoe ka li-stabilizers, e le hore sehlahisoa se se ke sa khanya nakong ea nako ea polokelo. Lapeng, ho pheta mehato eohle ea tlhahiso e ke ke ea sebetsa, hobane sehlahisoa sa ho qetela se ke ke sa tsitsa, empa ho etsa sirapo ea poone ka matsoho a bona ho ntse ho ka khoneha. Ka lebaka leo, o tla fumana sehlahisoa sa tlhaho se nang le thepa e tšoanang le sehlahisoa se rekiloeng.
Joang ho etsa sirapo ea poone lapeng?
Sirapo ea majoe e phehoa ka tsela e tšoanang le sirapo e tloaelehileng ea tsoekere , ntle le poone, e sebelisoang e le motheo. Ha u le lapeng, u ka pheha sirapo ea tsoekere e khanyang, 'me ea lefifi, e tšoana le mellasses. Ketsahalong ea pele, khalase ea tsoekere e tloaelehileng e mosoeu e sebelisitsoe khabisong, 'me tabeng ea bobeli - molumo o tšoanang oa tsoekere e sootho.
Ba bangata ba boetse ba thahasella mokhoa oa ho lokisa sirapo ea poone ho tloha ho starch, empa 'nete ke hore ka kichineng e bonolo ho bonolo ho sebelisa moro oa poone o nang le starch ho feta ho hydrolyze e se e lokisitsoe starch e omileng ka enzyme e khethehileng (alpha-amylase). Ke kahoo re khothalletsang ho emisa risepe e latelang, haholo-holo kaha mokhoa o bonolo o ke ke oa ama phello.
Sirapo ea poone - recipe
Lijo:
- tsoekere e sootho - 1 ntho;
- Semela - 3-4 cobs;
- metsi - 1,1 l;
- tsoekere e tšoeu - 960 g;
- ho ntša vanilla - 1 tbsp. khaba;
- letsoai - lipobapo tse 2.
Litokisetso
- Pele o etsa sirapo ea poone, khaola li-cobs tsa poone ka likarolo tse 3-4, kaha u ne u li hloekisitse pele ho makhasi le ka ntle.
- Tlatsa li-cobs ka metsi 'me u tsamaee mocheso o mofuthu ka nako e ka bang halofo ea hora kapa ho fihlela metsi a fokotseha ka halofo.
- Sehlahisoa sa moro oa khatello, 'me o kopane le mefuta e' meli ea tsoekere, letsoai le vanilla e nkiloeng. Sepheo sa ho qetela se etselitsoe ho fana ka tatso ho sirapo, hobane hase sejo se tlamang.
- Pheha sirapo ho mocheso oa likhato tse 235 (setepe se bonolo "), joale tlosa sirapo mocheso le refrigerate pele u sebelisa.
- Boloka sirapo ena e lokela ho ba ka sekotlolo se sa sirelelitsoeng, sehatsetsing. Haeba li-crystals tsa tsoekere li sa ntsane li thehoa, ho tla lekaneng feela ho ts'epa sirapo habobebe ka ho eketsoa ha likhaba tse peli tsa metsi a chesang.
Hlakola sirapo ea poone - recipe
Haeba o sa tsebe hore na o tla nkela sirapo ea poone ea khale sebaka se kae, leka ho senya sirapo. Ho sa tsotellehe lebitso le thata, ke ntho ea motheo ho lokisetsa sehlahisoa se joalo. Ha e le hantle, ena ke sirapo e bonolo ea tsoekere, e lokiselitsoeng ka futhumatsa tsoekere le metsi ka boteng ba acid. Sepheo sa "ho fetola" nyeoeng ena se bolela hore mofuteng oa ho futhumatsa sucrose o qhetsoeng ho ba le tsoekere le fructose.
Lijo:
- tsoekere - 290 g;
- moro oa poone - 70 ml;
- metsi 50ml;
- oli e citric - 1/3 tsp.
Litokisetso
- Ho kopanya tsoekere ka metsi le ho fokotseha ho tloha poone, emela ho qhibiliha ha likristale le ho eketsa acid e citric.
- Ka mor'a ho tsuba, siea sirapo e phehiloeng hoo e ka bang halofo ea hora kapa ho fihlela mocheso o le likhato tse 108.
- Hona joale rotha sirapo ho saucer e batang, 'me u phunye lerotholi pakeng tsa menoana ea hao ebe ue hatella. Haeba sirapo e fihlile khoele e teteaneng, e se e loketse. Sehlahisoa se joalo se ka bolokoa ka setsing sa khalase mocheso oa motlakase ka libeke tse ka bang 3.