E fetoletsoeng ho tsoa puong ea Segerike, lentsoe "pectin" le bolela "leqhoa." Sesebelisoa sena se bolela likhoele tse nonneng. E thusa ho boloka lijo tse telele le ho boloka mongobo ho tsona. Bakeng sa merero ea indasteri, pectin e ntšoa litholoana tsa citrus, liapole, soneblomo le tsoekere ea tsoekere. Pectin ea pele e ne e arohane le lero la litholoana lilemong tse 200 tse fetileng, ka mor'a moo bo-rasaense ba fumana litšobotsi tse sa tloaelehang tsa ntho ena. E hloekisa 'mele oa chefo, ha e boloka microflora ea mala, mme e laola metabolism.
Pectin e entsoeng
Kajeno pectin kapa E440 ke tlatsetso ea lijo. Ha e le hantle, ke polysaccharide e hloekisitsoeng, e nkiloeng lihlahisoa tsa semela. Ka nako e le 'ngoe e teteana, stabilizer, gellant le clarifier. Pectin ka lijo e na le nomoro e fapaneng. Pectin e na le sebōpeho sa mokelikeli oa metsi le phofo. Mefuta eo ka bobeli e sebelisoa ka mafolofolo lihlahisoa tse sa tšoaneng tsa lijo. Pectin ea metsi e etselitsoe lihlahisoa tse chesang, 'me phofo e ka kopantsoe le lero le batang. Ha re rekisoa mabaleng a mabenkele a pectin ka mokhoa oa phofo o atisang ho kopana.
Matlotlo a pectin
Pectin e na le thepa ea gelling. Ka hona, e sebelisoa ka mafolofolo indastering ea lijo. Sesebelisoa sena se sebelisoa lihlahisoa tse sa tšoaneng tsa li-confectionery, lihlahisoa tsa lebese, hammoho le ketchup le mayonnaise. Ho bohlokoa haholo ke li-pectin tse fumanoang liapole. Ho ea ka tse ikhethang tsa ho hlahisa melaetsa e fapaneng, lihlopha tse peli tsa pectin li khetholloa: tse fokolisitsoeng-tlaase le tse phahameng haholo. Ka lebaka la thepa ea gelling, li-pectin li sebelisoa e le li-thickeners, stabilizers, sorbents le gellants. Thepa e 'ngoe ea bohlokoa ea pectins ke theho e rarahaneng. Ka lebaka la eona, li-pectin li sebetsa e le likokoana-hloko, tse tlosa nitrate, radionuclides, lisebelisoa tse boima le lintho tse ling tse ngata tse sa hlokahaleng tsa 'mele, ha li sireletsa microflora.
Ke eng e thusang pectin?
Molemo o moholo ka ho fetisisa oa pectin ke ho tloaeleha ha metabolism . E theola k'holeseterole, e ntlafatsa entestinal peristalsis le tsamaiso ea phallo. Sesebelisoa sena se kenngoa mekhoeng ea tlhoekiso ea 'mele. Pectin e tlosa lirafshoa tse boima, likokoanyana tse bolaeang likokoanyana, lik'hemik'hale tsa radioactive, le likokoana-hloko tse ling. Ka lebaka leo, pectin e ka bitsoa "bophelo bo botle ba 'mele".
Tšebeliso ea pectin e teng merianeng. E na le phello e ntle holim'a lehare la matšoao a 'meleng,' me mafu a seso a bonahala eka ke a khahlanong le ho ruruha ha maikutlo le ho hlahisa maikutlo. Pectin ke ntho e tlaase ea lik'halori. Ka 100 dikgerama tsa sehlahisoa se na le 52 kcal. Empa ntle le melemo ea pectin e tlisa le e kotsi.
Litlhaloso tse fapaneng tsa pectin
Sesebelisoa sena se lokela ho sebelisoa feela ka mokhoa o lekanyelitsoeng. Ka ho feta pectin, 'mele o ka amohela monya oa likarolo tsa bohlokoa ho batho, e leng khalsiamo, magnesium, zinki le tšepe. Sephetho sa tšebeliso e sa tloaelehang ea substance ena e ka ba
Ho nka pectin, gelatin , cornstarch kapa agar-agar e tla sebetsa. Batho ba nang le pectin ea tlhaho, ka mohlala, ba ka sebelisa litholoana tse ncha tsa jelly.