Na u sa hopola kamoo rama e neng e le monate kateng bongoaneng? Li-biscuit tse nang le monate, tse lerootho, tse nang le tomoso tse nang le metsi a mangata, li ne li qhibiliha ka molomong, 'me leqhoa le tšolotsoeng holimo le ne le lula le le monate le le monate haholo. 'Me ua tseba, ke nkhono e joalo feela eo u ka e phehelang ha u le lapeng.
Ntate ho ea ka GOST - risepe
Lijo:
Bakeng sa teko:
- phofo - 280 g + 130 g bakeng sa likhaba;
- tomoso e nkiloeng (e ncha) - 10 g;
- metsi a 130 ml;
- tsoekere - 100 g;
- botoro - 100 g;
- lehe - sengoathoana se le seng;
- yolk - 1 piece;
- letsoai - 0,5 tsp.
- morara o omileng - 50 g;
- Vanilla tsoekere (vanillin) - ho latsoa.
Bakeng sa ho kenngoa ha lijo:
- metsi - 550 di ml;
- tsoekere - 500 g;
- rum kapa cognac - 50 ml.
Bakeng sa leqhoa:
- tsoekere - 1 lik'hilograma;
- metsi 330 ml;
- lero la lemone - 80 g.
Litokisetso
Joang ho pheha rama ntate? Pele u lokela ho etsa hlama bakeng sa hlama esale pele. E le ho etsa sena, nka tomoso e ncha 'me u e tšele ka e nyenyane ea tsoekere. Ka nako eo eketsa metsi a futhumetseng, hlohlelletsa hantle 'me u tšollele butle-butle phofo. Lithako tsohle li tsoakane ka ho feletseng, li koahetsoe ka filimi ea lijo 'me li kenngoa mocheso ka lihora tse ka bang 2. Haeba u hlokomela hore mokhoa oa ho belisa o etsahala ka potlako, joale tsamaisa seponche sebakeng se fapaneng, moo se pholileng. Ka mor'a nako e behiloe, e lokela ho eketseha ka makhetlo a mararo.
Kahoo, ha opara e se e loketse, o ka tsoela pele ka ho toba ho lokisetsa tlhahlobo ea mosali oa rum. Nka sekotlolo ebe o otla kahe lehe le yolk le vanillin le tsoekere ho fihlela foam e tšoeu e bosoeu. Butter e qhibiliha hanyane ebe e eketsa mahe a mahe. Ka nako eo ka bonolo tšela pele e lokiselitsoeng khaba 'me butle-butle tšela phofo tsoakane le letsoai. Kaofela o kopanya ka hloko mme o khumama hlama e boreleli le e bonolo. E koahela ka filimi ea lijo 'me u e behe sebakeng se mofuthu bakeng sa ho phahamisa metsotso e 45. U se ke ua lebala hore nakong ena, bonyane o lokela ho hlaba hlama ka makhetlo a mabeli, hafeela e tla eketseha ka makhetlo a mabeli. Ebe re e arola likarolo tse tšoanang mme re li beha ka li-molds tse khethehileng pele li silafatsoa ka oli ea meroho. Hlama e lokela ho nka hoo e ka bang 1/3 ea hlobo. Li tlohele ka metsotso e ka bang 30, 'me lekhetlong lena re fetela' me re futhumala ka setofo.
Ke kopa rumb babu joang? Ho bonolo haholo. Boha bohobe ka metsotso e 25 ho 180 ° C ho fihlela u itokisitse ka ho feletseng. Joale ka bonolo u nke hlobo ka ntle ho ontong 'me ue pholile hantle. Ntle le ho senya nako, re tla sebetsana le uena ho lokisetsa ho koaheloa ha mosali bakeng sa rum.
Tšela metsi ka ladle ebe oe beha mollong. Hang ha e pheha, eketsa tsoekere le pheha ka tlaase mocheso ho fihlela o qhibiliha ka ho feletseng 'me boima ha bo fokotsehe ka hoo e ka bang 10%. Ebe o tima, tlosa ladle mollong, pholile 'me u tšollele rum kapa cognac. Tsohle u kopanya ka hloko 'me u behe ka thōko
Hona joale ke nako ea ho etsa setšoantšo sa mosali. Metsi a pheha ka tsoekere le pheha ka mocheso o phahameng ho fihlela mocheso oa 108 ° C. Joale ka bonolo tšela lero la lemone 'me u phehele metsotso e meng e 30 ho mocheso oa 115 ° C. Ebe o tima sirapo 'me u ee ho pholile ho 60 ° C. Hona joale ue otle ho fihlela ho etsoa mebala e mosoeu, e teteaneng.
Hang ha sena sohle se etsoa, o ka tsoela pele ho ea boemong ba ho qetela. Nka likotlolo tse qhibilihisitsoeng ka holimo 'me u li lumelle ho teba ka sirapo bakeng sa ho koaheloa metsotso e 5. Ka mor'a moo, re li abela holim'a sefahleho, e le hore sirapo e behe sehlahisoa ka ho feletseng.
Ebe joale ho tla lehlakoreng la serame. Re nka mosali eo 'me re mo theolela fatše ka mofuthu o futhumetseng o mosoeu. Ajoe ka sejana se setle 'me u khabise ka holimo ka linate, monokotsoai kapa litholoana ho latsoa.
Ha e le hantle, kakaretso ea rame nkhono-moholo ha e joalo bakeng sa ba qalang ho hang. Empa haeba u e-na le takatso le mamello, joale u na le menyetla e meng ea ho itlhokomela ka li-pastries tsa lero le tse thata.