Ho pheha mabone a letsatsi joang lapeng?

Ho sa tsotellehe hore mabenkele a mangata a fana ka lihlahisoa tse ngata tse entsoeng ka litokisetso tse tsoang ho custard pastry, batho ba ratang liaparo ba tloaetse ho khetha lijo tse entsoeng lapeng. Ke bakeng sa bona re ileng ra etsa qeto ea ho bokella letoto la liphuthatso le recipe e inehetseng bakeng sa ho pheha kaka ea eclair.

Ho pheha mahlaseli joang ka liprothemine ka lapeng?

Li-dessert tse ngata li na le theknoloji e bonolo le lethathamo la lisebelisoa, 'me katleho ea phello e itšetlehile feela ka bokhoni ba ho sheba likarolo le ho latela litaelo. Moqapi oa lihlopha tsa boithabiso ha ho joalo, ka hona haeba u etsa qeto ea ho noa, latela litlhahiso tse hlalositsoeng ka tlase ka ho qaqileng.

Lijo:

Bakeng sa teko:

• botoro - 75 g;
• metsi a 215 ml;
• phofo - 125 g;
• mahe - lik'hilograma tse 4.

Bakeng sa tranelate:

• makhooa a lehe - 2 pcs;;
• e entsoeng ka acic acid ;
• tsoekere e nang le granulated - 115 g.

Litokisetso

Pele u lokisetsa hlama e entsoeng ka mofuthu bakeng sa li-eclairs, fepa phofo ka se-sieve 'me u phunye mahe kaofela. Beha sekoahelo sa mollo ka mollo le metsi le likotoana tsa botoro ho eona. Ha metsi a metsi a tšela metsi, tšela phofo e sieved ka metsing 'me u khumse hlama e le hore e tlohe marako. Etsa hore lesapo la custard le chese ka mollo le tsitsitseng kamehla, le lokela ho siea seaparo se mosesaane se koahetsoeng mahlakoreng a lijana. Tlosa sekoahelo sa mocheso, kopanya boima 'me u qale ho tšela mahe a otlotsoeng ho hlama hlama, u tsoele pele ho sebetsa motsoako sehlahisoa. Ha hlama e e-ba e lekanang, e pholile 'me e tšollele mokotleng oa pastry. Ka thuso ea bubu e bōpehileng, behella ka thōko likotoana tsa hlama bakeng sa letlalo mme u chese ka likhato tse 200 tsa metsotso e 25. Likhetla tse khabisitsoeng tsa mahobe a brewed li tsoa 'me li pholile pele li tlatsa ka tranelate.

Haeba o sa tsebe ho etsa tranelate bakeng sa mabone , ha ho letho le ka nolofalletsang. Phello ea rona bakeng sa mahobe e tla ba meringue ea Setaliana, ho bua feela - custard protein cream. Molemong oa hae, tšela liprotheine tsa mocheso o lekaneng ka sekotlolo se hloekileng, ebe o fafatsa asiti ea citric hohle ho fihlela litlhōrō tse tiileng. Tšela tsoekere 35ml ya metsi mme u apare mocheso o mofuthu. Ha sirapo e fihla mocheso oa likhato tse 120 (teko bakeng sa bolo e bonolo), qala ho e tšollela likarolong tse ngata tsa protheine, ha u ntse u otla mohatelli oa ho qetela ka lebelo le phahameng ka ho fetisisa. Fetisetsa tranelate ka mokotla kapa seringe 'me u li tlatse ka likhetla tse sekoti ho tloha custard. Litebelisoa li le teng li ka kenngoa ka tsokolate, 'me u ka fafatsa tsoekere e phofshoana.