Li-kirkyns ke tsa naha ebile li tumme ho fihlela kajeno le lijana tsa batho ba ka leboea ba Caucasian - Karachais le Balkaria. Lijo tsena tse teteaneng ke sejana sa moketeng, se oelang tafoleng leha e le efe ea Caucasia, baeti ba sekepe ba lokisetsa li- hutchins tse halikiloeng ka chisi , litapole, cottage chisi, meroho, empa mokete leha e le ofe ntle le khychin le nama ho nkoa e le ntho e sa utloahaleng.
Kajeno re tla ba benghali ba Caucasian mme re tsebe ho pheha khychin ka nama
.Khychin le nama - recipe
Ho pheha khichina ho na le mekhoa e mengata ea ho pata, e leng theknoloji le ea sechaba feela. A re qaleng ka teko e kholo: hlama ea li-hutchins e entsoe ka lebese le bolila, ayran kapa kefir, ke ka lebaka leo bohobe bo loketseng bo leng bobebe haholo. Tlhahlobo e 'ngoe ea "fluffiness" e eketsa soda le ho feta, empa risepe ea setso ha e e kenye. Ka kakaretso, risepe ea setso e fokotseha haholo ebile e na le lihlahisoa tsa lebese tse futhumetseng, phofo, letsoai le mahe, ka hona ha lia lokela ho hlaha ka teko ea mathata.
Re fetela ho tlatsa, e ka khethoa ho tatso ea hau, motsoako oa nama ea kolobe le nama ea nama ea likhomo e phethehile, empa mongoli oa setso ha ho pelaelo hore o tsoa tlhōlisanong. Ho tlatsa nama ea li-hutchins ho kopane le mefuta e mengata ea limela, u ka eketsa eiee e nyane le konofolo, empa hape, u se ke ua cheseha, haeba u etsa qeto ea ho etsa sejo se nepahetseng.
Karachayevskiy Khychin ka nama e fapane le Balkaria, kaha Karachais le mahobe a teteaneng li tsoa ka bongata le ho feta ka botoro, 'me mokhoa oa bona oa ho khetha o itšetlehile ka seo u se ratang.
Lijo:
Bakeng sa teko:
- ayran - 500 ml;
- lehe - sengoathoana se le seng;
- botoro - 50 g;
- phofo - 800 g;
- letsoai - 1 tbsp. khaba.
Bakeng sa ho tlatsa:
- nama e nyenyane - 500 g;
- eiee - 1 pc.;
- konofolo - 1 clove;
- letsoai, pepere - ho latsoa;
- parsley, coriander - ½ pencil;
- botoro bakeng sa lubrication.
Litokisetso
A re qale ho pheha hlama le hlama: tsosang lehe la mocheso oa motsoako le lehe le letsoai, eketsa botoro e qhibilihisitsoeng 'me butle-butle tšela phofo ka motsoako. Pele re roba hlama ka moforomo, 'me ha re ntse re thibela, tsoela pele ho khumama ka matsoho. Pledge ea hutchins e monate ke hlama e tlotsitsoeng hantle, ka potlako, ka hloko, tlola hlama metsotso e 10-15, nako le nako u e lahlele tafoleng. Phula e tloaelehileng e kenngoa ka bolo 'me e koahela ka thaole, e ke e eme hoo e batlang e le halofo ea hora.
Ho sa le joalo, re tla etsa lintho tse ling: re kopanya li-forcemeat tse se li lokiselitsoe ka konofolo ea garlic le eiee, u se ke ua ikoahlaea u eketsa meroho e kholo, u apere liaparo ebe u li kenya libolo tse nyenyane tse kang teftelek.
Bohle ba hlama bo arotsoe ka likotoana ebe bo kenngoa ka libolo tsa bophara bo fokolang ho feta "meatball" ea rona. Sebaka se seng le se seng sa hlama se fokotsoa ka letsoho ebe se kenngoa bohareng ba karolo e 'ngoe ea nama e nkiloeng, ho hlama hlama ka holimo e le hore mince e koaheloe ka ho feletseng ka hlama. Hona joale hlama e nang le ho tlatsoa e lokela ho kenngoa ka kaka, e leng bophara ba eona e sa lokelang ho fetela bophara ba pitsa eo ho eona e tla chesoa. U ka phalla ka pinana kapa ka ho otlolla kaka ka matsoho.
Hona joale o hloka ho tsuba makane, bakeng sa sena, ka pane e pholileng, re teba bongata ba botoro ebe re beha kaka. Fry khychin ka mahlakoreng ka bobeli ho ea ho 'mala oa khauta. Ha ho makatse, haeba kaka nakong ea ho tsuba e ikhohomosa - e e phunye ka fereko kapa thipa ho fana ka tsela ea ho ba bobeli le ho tsoela pele ho pheha.
Li-hitchins tsa khauta tse nang le nama li boetse li silafatsoa ka botoro, haeba li lakatsa, li fafatsoa ka litlama le ho ejoa tafoleng. Ha e le hantle, haeba uena le ba lelapa la hau le khabisa lijo tse monate tse sa hlahisoang ka letsoho, joale le tla rata mohloli oa mohlolo .