Basturma ke nama e natefetsoeng ka pele ho leoatleng ea linōko. Joaloka molao, o pheha ntle le phekolo ea mocheso, 'me ho pheha ho nka matsatsi a leshome. O ka potlakisa ts'ebetso ea ho fumana monate ka ho o pheha ka ontong, empa ha e sa tla hlola e e-ba basturma ea khale ho ea pele, empa bohobe bo jang nama bo hopola haholo ka nama ea kolobe e phehiloeng ka libano, carbonate kapa pastry .
Re fana ka mefuta e sa tšoaneng ea ho pheha sejo sena se makatsang, seo ho seng joalo se tla ba se babatsehang.
Ho pheha basturma ho tsoa matsoeleng a kana?
Lijo:
- lefu la khoho - 1.2 lik'hilograma;
- linoko tsa nama - 10 g;
- pepere fatše - 45 g;
- pepere e khubelu - ho latsoa;
- pepere lierekisi tse ntšo - 25 g;
- kakaretso - 25 g;
- mobu o monate pepere - 25 g;
- letsoai ha le iodized - 20 g;
- tsoekere ea granulated - 40 g;
- konofolo - ho latsoa;
- cognac - 100 ml.
Litokisetso
Ho etsa lebese la khoho le hlatsoa hantle ka metsi a batang, re arola li-fillets ho tsoa lesapo ebe re tlosa letlalo. Hona joale kopanya sekotlolo sa letsoai, tsoekere, pepere e mobu o motšo, linoko tsa nama, sesepa, paprika e monate le ho latsoa pepere e khubelu ea fatše. Re tšollela ka cognac. E lokela ho ba haholo hoo linoko li kolobetsoeng 'me li fetoha li-slurry tse teteaneng, tseo ka tsona ka seatla se bulehileng re tla senya sefuba se ikemiselitseng. Re e kenya ka sekoteng kapa sopho, re beha mojaro ka holimo ebe re o beha ka sehatsetsing ka lihora tse mashome a mane a metso e robeli.
Kamora nako eo re e filoeng bakeng sa marinating, re tlosa sefuba sehatsetsing, re se hlatsoe ka ho feletseng ho linōko 'me re se hlakole ka lithaole tsa pampiri tse omileng. Lierekisi tsa pepere e ntšo li rustolchem ka seretse 'me li tsoakane le pepere e mofubelu o mofubelu' me li hloekisitsoe pele ebe lia feta mochineng oa konofolo. Motho ea tsomang o batla basturma, karolo ea pepere e khubelu e lokela ho ba teng ka motsoako o monate. Haeba u rata ho noa ka mokhoa o bonolo le o sa hlabang haholo, joale paprika e chesang e ka nkeloa sebaka ke paprika e monate kapa tse ling tse nkhang hamonate le tse sa hlabang, litlama tse omisitsoeng tsa khetho ea hao le tatso.
Lubella holim'a letsoele la kana le motsoako o nang le linokose, o li behe karolong e nyenyane ea gauze, e kenngoe ka halofo, phuthela ka thata 'me u tlama ka lehare le matla. Re emisa sephutheloana sebakeng sa moea o sireletsang letsatsi, ho sireletsoa letsatsing le tobileng la matsatsi a mahlano ho isa ho a supileng. Ka mor'a nako, monate o monate oa basturma o tla itokisetsa ka ho feletseng. Bon takatso!
Basturma ho tloha ka khoho ea kana khoeling ea ontong
Lijo:
- lefu la khoho - 1.2 lik'hilograma;
- letsoai ha le iodized - 40 g;
- veine e omileng - 350 ml;
- makhasi a laurel - li-4 maqheka.;
- konofolo - ho latsoa;
- pepere e ntšo le lierekisi tse monate - 30 g;
- mahe a linotši - 70 g;
- phofo ea paprika - 20 g;
- oregano-15 g;
- rosemary - 15 g.
Litokisetso
Mohato oa pele ke ho lokisetsa marinade. E le ho etsa sena, tšela veine ho ea holimo, lahlela letsoai, le phunyeletsoe ka mochine oa konofolo, makhasi a laurel, lierekisi tsa 'mala o motšo le o monate oa pepere, makhasi a laurel' me u behe mahe a linotsi. Hlahisa lintho tsohle tse ntle, futhumatsa boima ho pheha, pheha metsotso e meraro ho isa ho e mehlano, 'me ue tlohele hore e pholile ka ho feletseng.
Ha marinade e ntse e bata, re hlatsoa sefuba sa nama, re tlosa masapo le matlalo, re khaola lifilimi le li-cartilages. Beha nama ka sejaneng se loketseng, tšollela brine e neng e phehiloe pele e phehiloe 'me u fumane sehatsetsing letsatsi. Etsa bonnete ba hore u latela
Ha nako e felile, sefuba sa khoho e mashed se kenngoa ka thaole ea pampiri 'me se tšeloa ka motsoako oa oregano, rosemary, pepere e ntšo le e khubelu le paprika. Re tlama sefuba ka khoele kapa khoele e matla ebe re e hlalosa ka har'a sejana sa ho baka, se seng se e-na le ho se kopanya. Re kenya hlobo le basturma ka ontong e futhumetse ho fihlela mocheso o moholo ho metsotso e leshome le metso e 'meli ho isa ho e leshome le metso e mehlano.
Ebe u tima sehate, u se ke ua bula lemati 'me u siea lesea la khoho ho fihlela u pholile ka ho feletseng lihora tse' maloa, 'me ka ho khetheha bosiu. Ha re itokiselitse re tla pholiletsa sejana se seng mofuteng oa firiji 'me re ka se khaola le ho se fepa tafoleng.