Kojoana ke e ratoang haholo hona joale e hlahisoang ke lebese le nang le thuso e bolila haholo e nang le lintho tse phahameng tse entsoeng ka litlolo, tse entsoeng ka lebese la tlhaho le sourdough.
Ho eketsa likarolo tse ling ho tse ling tsa lihlahisoa tseo re li fuoang ke marang-rang a khoebo ke maqheka a barekisi ba nahanang ka thahasello le tlhokahalo ea baahi. Ho phaella moo, ho na le "li-mammame" tse monate le tse nang le mekhoa e metle e mengata e sa thabiseng haholo.
Re ka e etsa ka boeona
Ba batlang ho ja yogurt ea tlhaho ea lebese ha ba thata ho e lokisetsa lapeng, sena se hloka tomoso, se u bolelle kamoo u ka se fumanang kateng.
Yogurt e entsoeng ka maiketsetso e nang le tomoso e ka lokisoa ka yogurt , ka har'a metsi a mangata (kapa ka ho hlapa metsi - ha ho se na lisebelisoa tsena tsa mehleng ea kajeno tsa polasi). Ka phapang e bonolo, thermos e loketse haholo bakeng sa merero ea rona.
Leqephe la Lehae
Khopolo e ka sehloohong ea ho pheha yogurt e entsoeng ka mahahapa ke ka tsela e latelang: lebese lohle le laoloa ke mokhoa oa pasteurization ka nako e itseng, ka mor'a moo, tomoso ea yoghurt e kenngoa ho eona. Lebese le belisoa, re fumana sehlahisoa se monate le se phetseng hantle - phela.
Nka fumana starter e kae kae?
Metseng ha ho thata ho reka sesepa se setle se ommeng bakeng sa yogurt merianeng kapa ho laela mabenkeleng a marang-rang. Ha u le liketane tse khōlō tsa thekiso u ka fumana mokelikeli o mokelikeli o mokelikeli - o bonolo haholo.
Ntho e 'ngoe e' ngoe le e 'ngoe e bonolo: ho kenngoa ha ferment ho tsamaisana le thuto, re qeta lebese le ho etsa yoghurt.
E le hore re se ke ra senyeha kamehla, re boloka karolo e itseng ea yogurt e phethiloeng (mohlala, 150 ml) sejaneng se hloekileng se koetsoeng sehatsetsing. Re e sebelisa e le qalong bakeng sa ho lokisetsa betch e latelang ea yogurt, re boloka matsatsi a fetang 10.
Ho na le tharollo e 'ngoe hape: qalong ho na le sephutheloana se le seng feela sa seo ho thoeng se phela sa yogurt sa thermostatic. Sena se bolela hore bophelo ba bona bo ne bo ke ke ba feta matsatsi a 5-15. Ka tlhaho, sehlahisoa se joalo sa pele ha hoa lokela ho ba le li-preservatives, li-dae, li-thickeners le lisebelisoa tse ling tse molemo le tse sa thabiseng.
Khelo ea yogurt e nang le qalo ea ntlo
Molao oa bohlokoa ka ho fetisisa: re sebelisa lebese la dihlahisoa tse mahareng le tse phahameng.
Lijo:
- lebese - ka hare 1-2 a etsang dilitara tse;
- tomoso - 100-150 di ml.
Litokisetso
Mokhoa o bonolo (haeba re se re ntse re sebelisa lebese le sa sebelisoang, setho sa mofuta o tloaelehileng, yogurt kapa multivark).
Lebese le lokela ho ba likhato tse 35-38 (mocheso o matla oa ho belisa). Re kopanya sekotlolo se arohileng tomoso e nang le karolo ea lebese. Kamora metsotso e 10, kopanya le lebese kaofela. Ho feta moo, ho belisoa lebese ho hlahisa mocheso o motsoako ka yogurt kapa multivark ka lihora tse 4-8 (empa ha ho feta 12).
Mofuta o rarahaneng haholo le lebese le sa phethoang
Ka mohlala, u na le mahlo a ho lula sebakeng seo u ka rekang lebese ho sona polasing (kapa lebese). Ho lokisetsa yogurt re lokela ho tlosa likokoana-hloko tse tsoang lebese. E le hore re etse sena, rea e qeta.
Mefuta e meraro ea lebese la phofo ea lebese
Pele (nako e telele): futhumatsa lebese ka mocheso oa likhato tse ka bang 63 bakeng sa halofo ea hora.
Ea bobeli (e khutšoanyane): lebese le futhumetse mocheso oa likhato tse ka bang 75 ho metsotsoana e 15-20.
Ea boraro (hang-hang): lebese le futhumetse ho fihlela likhato tse 90, ka mor'a moo mollo oa tima hang-hang.
Re lokela ho hlokomela hore ho lokisa yoghurt e entsoeng ka mahahapa ho tloha leha e le efe ea litloaelo, mokhoa o molelele ke oa bohlokoa, kaha ho futhumala ho matla ha lebese ho fetola thepa ea eona, ho etsa hore e se ke ea e-ba molemo (ntle ho moo, e mpe le ho feta).
Leha ho le joalo, ka mor'a ho phomola, re etsa tomoso mocheso oa likhato tse fetang 38.
Hona joale, re fumana lebese le futhumetseng ka thermos ka lihora tse 5-8 ('me e se e loketse).
Hona joale o ka pholosa ka ho feletseng pheleho ea yogurts e nang le tomoso le ho thabela.