Kichari (mabitso a mang a kichari, kichri) ke sejo se tloaelehileng sa mefuta ea limela, e le motsoako oa raese le linaoa tsa linaoa (linaoa, maina a mang, dal, dhal) le ho eketsoa ha linoko tse halikiloeng ka botorate e qhibilihisitsoeng, ka linako tse ling li jala meroho, litholoana.
Kichari ke e 'ngoe ea lijana tse kholo tsa lijo tsa Ayurvedic. Ho itloaetsa lijo tsa ayurvedic ho nkoa e le sehlahisoa e le sejo se leka-lekaneng ka ho kopanya liprotheine, mafura, lik'habohaedreite le limatlafatsi tse ling. Lijo tse joalo li itšetlehile ka 'mele oa motho, li nooa habonolo, li khothalletsa ho hloekisa le ho tsosolosoa ha' mele, ho fepa lisele tsohle tsa 'mele, ho fana ka matla le mamello. Kichari ke sejana se seholo sa ho itlhatsoa ka yogic. Meroho e eketsehileng e khethiloe ka bomong bakeng sa mong le e mong, ho itšetlehile ka molao-motheo le molao-motheo oa kelello. Hoa lokela ho hlokomeloa hore monochity e nang le sehlooho ka nako e telele ha ea tšoanela motho e mong le e mong, hobane e ka lebisa mathata a mang a ho cheka.
Lijana tse kang li-headhars li tsejoa ebile ha li ratoe feela India, empa hape le linaheng tse ling tsa Asia (Pakistan, Afghanistan, Turkmenistan, Tajikistan, Uzbekistan, Chaena).
Batho bao bolumeli ba lumellang nama ho ja, ka nako e 'ngoe ba lokisetsa lijo tsena ka nama (lijo-thollo-Afghan, Tajik, Uzbek lijo).
Joalokaha u se u ntse u utloisisa, melemo ea ho kenngoa kamehla meleng ea lijo tse kang sekhahla ke ntho e ke keng ea ts'oaroa, ke ntho e ntle bakeng sa ho theola boima le ho hloekisa.
U bolelle hore na u ka pheha joang. Bothata bo boholo bo tla fumanoa linaoa, u se ke ua tšoenyeha, haeba u sa atlehe, li ka nkeloa sebaka ke li-chickpe, lierekisi tse tloaelehileng, lentile, le limela tse tala tse tala tsa linaoa tse jeoang.
Recipe bakeng sa sehlooho sa Indian
Lijo:
- raese (boemo bo phahameng ka ho fetisisa "Basmati") - 1 khalase;
- mori o pshatlehileng - senoelo sa 0,5-1 (se ka nkeloa sebaka ke li-pods tsa limela tse nyenyane kapa tse nyenyane tse tala lierekisi);
- botoro ba melted bo monate - 3-4 st. likhaba;
- peo ea mosetareta e ntšo kapa e mosehla, peo ea coriander, komine (zira), fennel, dill mane.
- phofo-curry - 0,5-1 tsp.
- aspheda - 2 pinch (ha u sa le teng u ka nka sebaka sa konofolo);
- letsoai kapa kelp e sithabelitsoe;
- metsi - likopi tse 4;
- meroho e mecha bakeng sa ho kenya.
Litokisetso
Setso se omileng se soa bonyane lihora tse 4, 'me se molemo - bosiu metsing a batang. Ha linaoa li phahama, hlatsoa. Li-pods tse nyenyane ha li khone ho soaked - feela tsoha (o ka khaola ka likarolo tse peli). Hlatsoa raese ka ho feletseng metsing a batang.
Re fetohile boikutlo bo botle ba pōpo mme re lokolloa mehopolong e mpe (u ka kenyelletsa 'mino oa Maindia ka Ravi Shankar, ka mohlala, kapa Subramaniam).
Re pheha oli ea ghee. Hala oli ka lebokoseng kapa sekotlolo sa polokoana le ho tšela libano. Haeba ho se na aspheda, qala pele ho tšela konofolo e entsoeng ka lejoe (2-3) ea sesepa ebe oe tlosa ka potlako ho e thibela ho chesa. Lijo tse monate li hloekisitsoe ka hloko, eseng nako e telele, ha lia lokela ho bosula le ho chesa. Joale eketsa setoto le raese, tšela metsi 'me u kopanye hanngoe. Tlisetsa pheha, fokotsa ho phalla ha mollo 'me u phehele metsotso e 5 ntle le sekwahelo, ebe ue koahele ka sekwahelo ebe ue lokisetsa. Ho ikemisetsa ho etsoa ka ho leka raese le linaoa tsa mung. Ntle le moo, linaoa tse omileng kapa limela tse ling tse ka ommeng li ka senyeha ka metsing, ebe li kenngoa ho raese e halikiloeng le ho pheha ka botoro le linoko.
Ho sebeletsa ka litlama le ho ja meroho e mengata (eiee, zucchini, eggplant, pepere e monate, broccoli), ho eletsoa hore u sebelise chutney (li-sauces tsa Indian) le / kapa yogurt ea tlhaho e sa tsoehang.
Pele re e-ja, re lakatsa eka likelellong tsohle batho ba lefats'e ba tletse. Kichari e amoheloa linaheng tse ngata ka matsoho, empa ena ke taelo ea boikhethelo bakeng sa rona, ka hona, nka likhaba kapa liforomo tsa lijo (ho itšetlehile ka mokhoa o tsitsitseng). U se ke ua sebeletsa bohobe - lavash e molemo kapa mahobe a sa lomosoang. Qetellong ea lijo, u ka khona ho noa tee kapa kofi le linokoe (safrone, cardamom, ginger, pepere e khubelu e khubelu, sinamone).
Haeba u batla ho pheha sethala le nama - pheha nama ka thōko kapa phofshoana ea nama e nang le eiee, kapa nama e nang le eiee le meroho e meng. Beha tafoleng ka sekotlolo se arohaneng kapa kopanya ka cauldron.