Katyk ke e 'ngoe ea lihlahisoa tsa lebese tse bolila tsa batho ba Turkic ba bohlokoa bo phahameng ba phepo e nepahetseng. Katyk, e phehiloeng ho ea ka mekhabiso ea setso, e matlafatsa thepa, e thusa ho boloka bophelo bo botle, ho boloka bacha le ho phela nako e telele. Ho sebelisoa ha sehlahisoa sena se ikhethang ho ntlafatsa ts'oaetso 'me ho ntlafatsa tšoaetso.
Katyk e etsoa ka lebese la tlhaho ka ho belisoa ha eona le ho kenya letsoho litabeng tse khethehileng tsa baktheria (e leng ho belisoa ha katyk ho sebelisa sebōpeho sa Bacillus le lactic streptococcus).
Ho tsoa ho lihlahisoa tse ling tse entsoeng ka lebese tse tsejoang, li tsebahala ka hore lebese le belisoa ha le sebōpeho sa eona, empa le phehiloe ka linako tse ling le ho hlahisa karolo ea boraro ea moqolo oa pele, e fanang ka sehlahisoa se nang le matla a phahameng le a mafura.
Ha u itokisitse ka tsela ena, lebese le belisoa mocheso (mocheso oa likhato tse 20-40 C) lihora tse 6-10, ntle le ho susumetsa. Ka mor'a moo, sehlahisoa se entsoeng se phethiloe, 'me ka mor'a moo suzma e sala, e leng sehlahisoa sa lebese la bohlokoa, ke sefapano pakeng tsa cottage chisi le tranelate e bolila. Hangata Katyk e entsoeng ka cherries kapa li-beet tse ncha. Hona joale, li-dairies li boetse li fana ka katyk e tlaase mafura a mafura. Katyk e loketseng e ka sebelisoa ho noa matsatsi a 2-3. Katyk, ea lilemo li fetang 3, o fetoha acid e ngata 'me o chesa, e kenngoa ho li-broth tse mafura le sopho (katykli).
K'hepe ea ho pheha katyka ka tlung
Lijo:
- lebese - 1 l;
- tomoso (khale Katyk kapa lebese le pholileng, bolila ka tranelate e bolila) - 100 ml;
- tšesaane cherry lekala le makhasi - 1 pc. (karolo e ikhethelang empa e lakatsehang);
- lero la li-cherries kapa beet bakeng sa ho kuta le ho noa - 50-100 ml (e boetse e le motsoako oa khetho).
Litokisetso
Lebese le tšeloa ka setsing se nang le majoe a mangata (hantle ka ceramic kapa enameled) le phehiloeng, empa e sa phehe (e.e., ha futhumatsang e sa phahametse ho feta likhato tse 90 C). Ho bonolo ho etsa sena ka ho hlapa metsi kapa ka ontong e nang le mocheso o tlaase ka ho fetisisa. Bolumo bo fokotsehile ka 15-30%.
Ho lokisa lebese le lokisitsoeng hantle le ho sa kenyelelitsoe, le tlhotliloeng ka lesela le hloekileng la k'hothone kapa la gauze le pentiloeng ka makhetlo a 'maloa.
Nakong ea ho hlahisa hlama e ommeng, mocheso oa lebese le lokisitsoeng ha oa lokela ho feta likhato tse 40 tsa Celsius.
Le tomoso e lokela ho tsoakane hantle ka sekotlolo se ka thōko pele ho kopo, ebe e tšolloa ebe e tšeloa ka setsing se nang le lebese le mofuthu le ho susumetsa (joale u ka tšela lero la beet kapa lero la ciliegia mohato o fetileng).
Ka nako e 'ngoe ho na le beet e nyenyane haholo e besitsoeng, e entsoe ka maqeba a tšesaane, kapa li-cherries tse 3-5 ntle le likotlolo ka litara e le' ngoe li kenngoa lebese le chesang, empa sena se etsoa pele se fokotseha. Ka mor'a moo, beha lekala la cherry ka lijana - sena se tla fa katyk tatso e khethehileng. Joale setshelo se koahetsoe, se koahetsoe ebe se behoa sebakeng se mofuthu bakeng sa lihora tse 8-10, bonyane. Ka mor'a sena katyk ho qoba perekisaniya lokela ho fallela sebakeng se phodileng (lekala ke molemo ho tlosa le lahla).
Katyk, e itokiselitsoeng ka tomoso ho tloha ka lekhetlo la pele la boraro, e fumana ponahalo e ts'oanang, e tsitsitseng le tatso. Quality katyk e na le monate o monate o khathollang, o teteaneng le o mongobo o motsoako ntle le thollo ea thollo.
Nka pheha eng ho tswa katik?
Katyk e ka etsoa e le sejana se le seng (ho molemo ho li-herbs tse khethiloeng - e monate ebile e na le thuso), kapa e sebelisoa e le salate e apara, hape e lokisetsa serame sa sopho e entsoeng ka eona, eketsa ho pastry bakeng sa li-pancake, li-coke tse teteaneng, li-pancake le lihlahisoa tse ling tse tsoetsoeng .