Sehlooho sena se na le thuso ho batho ba ratang ho baka lijo. Ho eona re tla bolella mokhoa oa ho etsa seipone se patela likobe, lijana kapa li-confectionery tse ling. Ka leqhoa lena, mahobe a entsoeng ka mahahapa a tla fetoha setho sa sebele se hlahisang litholoana. E mong le e mong o tla tiisa hore ena ke mosebetsi oa setsebi sa confectioner.
Mirror glaze - recipe
Lijo:
- tsokolate e ntšo kapa lebese - 150 g;
- tsoekere - 150 g;
- metsi 75 ml;
- gelatin - 2 tbsp. likhaba;
- mahe a linotši - 150 g;
- Lebese le nang le mollo - 150 g.
Litokisetso
Gelatin e tšeloa ka sekotlolo, tšela halofo ea metsi 'me u tsamaee metsotso e 30. Le sautener le tšela metsi a setseng, eketsa mahe a linotši ka tsoekere mme mollong o monyenyane o tlisa pheha. Pheha metsotso ea 2, ebe o tlosa pan ka mollo, tšela lebese le khutsitsoeng le ho kopanya. Joale eketsa gelatin ea ho ruruha le likotoana tsa tsokolate. Hlohlelletsa ho fihlela o tšoana. Ka mor'a moo, pholile serame ho mocheso oa kamore 'me ue sebelise ho kaka. Hape hore leqhoa le hlahile hantle, o lokela ho latela melao e bonolo: glaze e lokela ho tšeloa ka khaba, e se ke ea etsoa holim'a sehlahisoa. E lokela ho itšilafatsa. Ka mor'a hore u sebelise sehlahisoa sena ka glaze, tlohela oache bakeng sa 2.
Mochini oa chorolete oa Mirror
Lijo:
- tsokolate le li-cocoa tse 53% - 300 g;
- tsokolate e nang le cocaa 70% - 100 g;
- tsoekere - 150 g;
- metsi - 30 ml;
- yolk - 1 piece;
- lehe - likotoana tse peli;
- tranelate ea 35 lekholong - 520 ml.
Litokisetso
Sapole sa sauté, tšela ka metsing, tšela ka tsoekere 'me ue belise ka mocheso o tlaase, tsoekere e lokela ho ba caramelized. Re otla mahe le li-yolk ka mofani. Ha u robala ka letsoho le tšesaane, tšela ka caramel e hlahisoang. Tsoela pele ho otla ho fihlela boima bo pholile ho likhato tse 35-40. Re ile ra qhibiliha tsokolate eaba re e tšela ka har'a metsoako e meng e fokolang. Ka lebelo le tlaase, shapuoa ka tranelate ho fihlela e le mahlahahlaha. Hlalosa karolo ea halofo ea motsoako oa tsokolate mme u kopanye le whisk ho fihlela seaparo sa seaparo. Ebe u eketsa sefahleho se setseng mme u tsose hape.
Bontša seiponeng seiponeng
Lijo:
- tsoekere - 300 g;
- metsi a 150 g;
- tsoekere - 300 g;
- lebese le khutsitsoeng - 200 g;
- ts'ooso e tšoeu 300 g;
- gelate - 20 g.
- 'mala oa lijo - marotholi a seng makae.
Litokisetso
Gelatin qoba ka metsing a batang. Metsi a nang le tsoekere le glucose a tlisoa ho pheha. Eketsa tsokolate, lebese le koahetsoeng, le soaked le ho penta gelatin. Ka mor'a moo re eketsa 'mala oa lijo. Joale u tla fumana seipone se mebala-bala. Kopanya ntho e 'ngoe le e' ngoe le motsoako. Re tlosa boima ka har'a sehatsetsing bosiu. Ebe o chesetsa mocheso oa likhato tse 35 'me oe sebelise bakeng sa morero o reretsoeng.
White mirror glaze
Lijo:
- tsokolate e tšoeu - 300 g;
- tsoekere - 300 g;
- sirase ea tsoekere - 300 g;
- lebese - 200 ml;
- gelatin - 30 g;
- metsi - 150 ml.
Litokisetso
Metsing a batang, soak gelatin. Moeeng o tšela metsi,