Goulash - qalong sejo sa naha sa Hungarian - ke sa mofuta oa li-soups tse teteaneng. Goulash ea khale ea Hungarian e lokiselitsoe ho tloha khomo e nyenyane ea likhomo kapa veal. Lihlahisoa tsa nama li haetsoe ka mafura a nama ea kolobe, ebe li kenngoa ka li-onion le pepere e nyenyane e chesang (paprika), ka ho eketsoa ha phofo ea koro (ka linako tse ling lijo tse ling). Nako e loketseng ea goulash le litlama tse ncha le konofolo.
Sejo seo se hlile se bohale, ho lumeloa hore goulash e phehiloeng hantle e na le phello e matla. Hona joale, ho na le lipepe tse ngata tsa naha le tsa libaka bakeng sa goulash. Sejo sena se tumme haholo hohle sebakeng sa poso sa Soviet (le linaheng tse ling tse ngata), se ka hlokomeloa eseng feela ka veal kapa nama ea likhomo, empa le liphoofolo tse ling kapa likhoho.
U bolelle hore na u ka lokisetsa goulash e monate joang ho tloha ka khoho ea khoho.
Sefahleho, se nkiloeng ho sefuba sa khoho ke sehlahisoa sa lijo, kahoo sejo sena se tla ba bonolo, ntle ho moo, nama ea khoho e lokiselitsoe haholo kapele.
Recipe bakeng sa goulash ho tloha kholeteng ea likhoho
Lijo:
- furu ea khoho - hoo e ka bang 500 g;
- onion - 2 pcs.;
- nama ea nama ea kolobe (kapa ea khoho) - hoo e ka bang 50 g;
- litapole - hoo e ka bang 600 g;
- tamati ea langa le le lej - hoo e ka bang 2 tbsp. likhaba;
- phofo ea koro e phahameng-2 tbsp. likhaba;
- pola e phofshoana ea paprika (kapa pepere e nyenyane) - 1-2 tsp.
- linōko tse omileng (cloves, pepere e ntšo le e monate, lekhasi la bay, coriander, komine, joalo-joalo);
- konofolo - 2-4 clove;
- meroho ha e fapane;
- letsoai.
Litokisetso
Qhibiliha mafura ka lebokoseng kapa sekotlolo sa majoe a maholo. Hanyenyane Fry ea khabeloa e anyotsoe. Eketsa nama ea khoho, khaola likotoana tse nyenyane kapa likotoana.
Ema ka metsotso e 5 pele u fetola 'mala, ebe u eketsa linoko tsohle ntle le paprika le 50ml tsa metsi. Ho tima ka mocheso o tlase, koahella ka sekwahelo, ho susumetsa ka linako tse ling, haeba ho hlokahala hore u tšollele metsi.
Ha nama e ntse e tsitsitsoe, re lokisetsa litapole: re tla li hloekisa ebe re li khaola ka li-small, empa eseng li-cubes tse nyane haholo.
Ha nama e se e loketse halofo, re eketsa litapole, li-paprika le litapole pitseng. Ema bohle hammoho bakeng sa metsotso e 10-15. A ka thoko omileng frying pan, habobebe feta phofo, eketsa langa le le lej pata, paprika le hlapolla 100 ml ya metsi. Kopanya 'me u tšollele moriana o hlahisitsoeng ka har'a lebokose. Hanyenyane ho mebala. Mohope o mong bakeng sa metsotso e 8-10. Ho itokiselitse goulash ho ne ho e-na le likotlolo tsa sopho e chesang haholo, tse nang le litlama tse khethiloeng le konofolo e entsoeng. Ho goulash e chesang le e chesang ho tloha ho khoho ho hotle ho sebeletsa khalase ea palinka kapa veine ea Hungary e sa bapisoang (kamore ea ho jela e khanyang).
U ka pheha goulash e monate ho tloha kholeteng ea khoho ka tranelate e bolila, e le hantle, phetolelong ena, langa le le le leng lethathamong la lisebelisoa li molemo ho li khetholla (ka mor'a hore tsohle, goulash e se borsch).
Recipe ea goulash ho tloha kholeteng ea likhoho ka tranelate ea tranelate sauce
Lijo:
- fillet ea kana - e ka bang 500 g;
- onion - 1-2 likarolo.;
- mafura - hoo e ka bang 50 g;
- pepere e monate ea mebala e fapaneng - likarolo tse 2.;
- tranelate e bolila - hoo e ka bang 170-200 ml;
- Lijo tse monate - ho ea ka tatso ea hao;
- meroho ha e fapane;
- konofolo;
- pepere e khubelu e khubelu;
- letsoai.
Litokisetso
Hlatsoa mafura ka lebokoseng kapa ka sekoahelo mme u khaotse likhaiee tse entsoeng ka khauta ho fihlela ho hlaha khauta e khanyang. Eketsa nama, khaola likotoana tse nyenyane, 'me u halehele hammoho, u fetole spatula ka metsotso e 5-8. Eketsa hanyenyane
Nakong ena, ka potlako lokisetsa mongobo: tranelate e bolila e lenngoeng ka letsoai, pepere e khubelu e chesang le konofolo e khabitsoeng. Kenyelletsa mousse ka lebokoseng, kopanya le ho kopana hammoho bakeng sa metsotso e meng e 5, eseng ho belisa (e le hore tranelate e bolila e se ke ea fokotseha).
Goulash e entsoeng ka khoho ea khoho ka multivarque e phehiloe lihora tse peli "pholiso" ea puso. Li-onion feela tse nang le nama li molemo ka ho fetisisa pele ho bonolo ka bonolo ka pane. Ho eketsa meroho, mokhoa ona o arotsoe ka mekhahlelo e mabeli (nama ea pele e nang le eiee, joale - litapole, pelepele e monate, joalo-joalo).