Khychin li na le mahobe a menoane a nang le mefuta e sa tšoaneng e tlatsitsoeng, tse kholo ke nama, litapole, chisi le meroho. Ena ke sejo sa naha sa batho ba 'maloa ba Caucasia,' me se na le phapang e fokolang. Kabardin Khychin ke thinnest le e entsoeng ka phoka e ommeng, karachai - e monyenyane haholo 'me a phehiloe ka pan ka bongata ba botoro, ea Ossetian ke eona e boima ka ho fetisisa' me e koetsoe ka ontong. Ka tloaelo, likhoho li kenngoa ka majoe, ebe li khaola likarolo, tk. lebitso lena le tsoa lentsoeng "khich", ebe le khaola ka sefapano.
Recipe ea Hitchin ka cheese le meroho
Ha e le hantle, recipe e ts'oana, ke litlhapiso feela tse fapaneng, kahoo re tla u bolella mokhoa oa ho pheha li-hutchins ka lebaka la risepe le chisi le meroho.
Lijo:
- lehe - sengoathoana se le seng;
- kefir - 600 ml;
- phofo - 1 lik'hilograma;
- botoro - 150 g;
- Tlatsoana ea li-adyghe - 800 g;
- meroho - 200 g;
- letsoai - 30 g;
- soda le ho e - 10 g.
Litokisetso
Bakeng sa tlhahlobo, o lokela ho lokisetsa kefir e mofuthu, eketsa soda le ho e susumelletsa ho eona. Re hloekisa phofo ka sekotlolo se seholo, se siee e le hore se qete hamorao. Ho phahamisa ke boikarabelo, tk. phofo ea moea ke pledge ea hlama e bonolo. Re etsa ho teba, ho tšela kefir, lee, tepo ea oli le letsoai. Kopanya ntho e 'ngoe le e' ngoe 'me u khumse hlama. Ha ea lokela ho ba thata, empa e bonolo. Etsa bonnete ba hore o otla hlama e tafoleng, e le hore ka morao e ne e tlala 'me e sa khaotse ha e qeta. Re e siea ka morao ho mekhoa eohle ea ho phomola halofo ea hora.
Bakeng sa ho tlatsa re qhaqha chisi, o ka senya, o ka e hloekisa, re tšela meroho haholo haholo. E ka ba leha e le efe ea meroho eo ue ratang haholo, ntho e ka sehloohong e hloekileng le e hloekileng, e kopanye le cheese, letsoai le ho roala libolo ho tloha boima bo amohelehang. Le litapole, mokhoa ona ha o bonolo haholo, empa mona u ka leka. Metsu e entsoe e le hore e tlatsane ho tlatsa ebe e kenella ho feta hutchin, khaba ha e sebetse.
Phula e phethiloeng e arotsoe likarolo tse tšoanang ka boholo joaloka libolo tsa ho tlatsa, mohlomong le ho feta. Re etsa bohobe ka hlama, re kenya lintho ka holimo ebe re li senya holimo, joaloka mokotla, haeba hlama e le ntle, re e khaola. Etsa setulo sa palema ka bolo e amohelehileng 'me ue phuthole ka phofo e lekaneng, u lokela ho sebetsa ka hloko, le metse ka ho khetheha hore u se ke ua phunyeletsa ka tsela e itseng ho tlatsa ho tla tsoa. Haeba lesoba le thehoa, le khanye ka metsi mme le fafatsoe ka phofo. Botenya bo entsoe ka takatso, o ka nyolohela ho 3 mm. Fry ka lero le pholileng, u ka e omella ka botoro. Ha ho cheka, hychin e tšeloa joaloka bolo, re e fetisetsa ebe re e phunya. Re kenngoa ka har'a qubu ebe re koahetsoe ka botorate e qhibilihisitsoeng re sa ikoahlaee.