Nut e tsebahala ka mabitso a mangata - li-peas tsa turkish le mutton, li-peas tsa shish. Sebaka sa histori le sa libaka, ho ile ha sebelisoa li-chickpeas, haholo-holo lijong tse ka bochabela, empa mehleng ena melemo ea mofuta ona oa linaoa e khahlile litsebi tsa litsebi tsa linaha tse ngata tsa lefats'e. E sebelisoa lijong tse teteaneng, sopho, e etsa lipate le li-pastes esita le, mofuta o mong oa chisi tofu.
The chickpea
Sebopeho sa pea ena se kenyeletsa lintho tse ngata tse thusang 'mele. Ke e 'ngoe feela ea liminerale le livithamine tsa chickpea e ka bang mabitso a 75. Li-carbohydrate, tse li-chickpeas, li nka karolo ea 60% ea boima ba tsona. Phapang ea bona ke hore li khetholloa ka potlako, li sebetsoa ka potlako ke 'mele, li sa khutlisetsoe "bakeng sa hamorao" ka mokhoa oa mafura, empa ka nako e tsoanang li u lumella hore u ikutloe u khotsofetse. Li- protein tse nang le li-chickpeas li fokotseha ho feta limela tse ling (20-26%), empa tsena ke liprotheine tse khethehileng, tse seng li le teng ho moemeli oa sehlopha sena sa limela. Li boetse li bonolo ho cheka. Hape, li-chickpeas li na le karolo e phahameng ka ho fetisisa ea li-amino acid har'a limela.
Khockpea e bohlokoa hakae ho basali?
Ntlha ea pele, ke habohlokoa ho bolela hore chickpea e thusa basali le bakhachane ba anyesang, kaha lihlahisoa tse phahameng tse entsoeng ka sehlahisoa sena li thibela ho hlaha ha mali.
Li khothaletsoa ka lijo tsa meroho le nakong ea ho itima lijo - ka lebaka la tlhahiso ea eona, e ka batla e nkela sebaka ka ho feletseng. E itšetlehile ka litsuonyana tsa malapeng, u ka ba ua lokisa pheko e fokolang e sa thuseng feela ho tlosa boima bo feteletseng, empa e boetse e ama boemo ba letlalo hantle, kaha e na le lintlha tsohle tse hlokahalang ho boloka elasticity. Bakeng sa sena, chickpea e tšeloa ka metsi bakeng sa lihora tse 10-12, ebe joale e feta ka grinder ea nama. Boima bo hlahisoang bo lokela ho jeoa ka likarolo tse nyenyane ho pholletsa le letsatsi.
Ntle le ho thusa, li-chickpeas li boetse li monate haholo. E na le morao-rao oa kamora 'meleng o nang le nutty, o bonts'itsoeng hantle o kopantsoe le nama. Li- chickpeas tse nyenyane li ka jeoa esita le tse tala, empa ka mor'a moo ha li kgothaletswe ho noa metsi, kaha motsoako ona o lebisa ho eketsa tlhahiso ea khase.