Kakaretso ea khale bakeng sa kaka ea Prague e ile ea hlahisoa eseng motse-moholo oa Czech, empa ka Serussia, e leng confectioner ea ileng a fa lefatše lihobe tse ngata tsa khale (joaloka "Milk ea Milk"). Koko ena e reretsoe ho tima lenyora la tsokolate bakeng sa leino leha e le lefe le monate: cocoa ka mahobe le mefuta e 'meli ea tranelate - na ho loketse ho botsa ho feta?
Pokello ea Classic Prague
A re qaleng ka litlelase tseo kaofela ha rona re li sebelisitseng ho tloha bongoaneng. Re bua ka phetoho ea kaka e lokisitsoeng ka lebese le koahetsoeng e le tranelate e kholo.
Lijo:
Bakeng sa kaka:
- mahe - likotoana tse tharo;
- tsoekere - 155 g;
- lebese le futhumetseng - 135 ml;
- tranelate e bolila - 240 g;
- soda le ho e-1 teaspoon;
- phofo - 185 g;
- Cocoa - 35 g.
Bakeng sa mokhabiso:
- botoro - 55 g;
- tsoekere - 65 g;
- lebese - 45 ml;
- Cocoa - 10 g.
Bakeng sa tranelate:
- botoro - 210 g;
- lebese le futhumetseng - 130 ml;
- Cocoa - 10 g.
Litokisetso
Kakaretso ea khale bakeng sa kaka ea Prague ka lebese le koetlisitsoeng e qala ka ho lokisetsa mefuta e 'meli ea tranelate. E eang ho khabisitsoeng, e pheha ka mollo o monyenyane: lisebelisoa tsohle li kenngoa ka saucepan, ebe li phehiloe ka nako e tsoelang pele ho fihlela li teteaneng. Setlolo se loketseng se lokela ho pholile pele se sebelisoa.
Hona joale ho tranelate bakeng sa mokotlolo oa kaka, oo botoro bo bonolo bo otloang ka lebese le koahetsoeng ho fihlela ho fumanoa boima bo tsoanang le bo bongata haholo. Hape, tranelate ea moea e boetse e sala.
Ha e le mahobe, lenaneo la ho li lokisetsa ke leqheka le bonolo. Lijo tse omeletseng li kopantsoe ka ho arohana, 'me mahe, lebese le mokelikeli o ts'oanetsoeng li shapuoa ho ea boemong bo botle. Ho motsoako o kenngoa tranelate e bolila, 'me joale ntho e' ngoe le e 'ngoe e tsoakane le setsi se omileng. Plama e phethiloeng e arotsoe ka mefuta e 'meli' me e bake ka 180 bakeng sa hoo e ka bang halofo ea hora. Ha mahobe a se a qhibilihile ka ho feletseng, a tlotsoa ka oli e tranelate ebe o koaheloa ka mokete oa bobeli oa chokolete creamche ka ntle.
Keke ea Prague ea khale ke risepe ho latela GOST
Prague kaka ka ho ea ka risepe ea khale ke tempele ea bohle ba ratang lijo tse monate tsa Soviet. Ho lumeloa hore mokete o tobileng oa likarolo tsohle le thekenoloji e ka etsa "khekhe e tšoanang ho tloha bongoaneng", ho fetisetsa bareki nakong e fetileng ka tsela ea "mochine oa nako o jeoang".
Lijo:
Bakeng sa kaka:
- mahe - likarolo tse 6.;
- tsoekere - 135 g;
- phofo - 130 g;
- botoro - 45 g;
- kakao - 25 g;
- apricot jeme.
Bakeng sa tranelate:
- botoro - 340 g;
- kakao - 15 g;
- li-yolks - likotoana tse peli;
- lebese le khutsitsoeng - 220 g;
- metsi a 35ml.
Bakeng sa leqhoa:
- botoro - 110 g;
- tsokolate - 130 g.
Litokisetso
Qala ka sesepa, kaha ho sa ntsane ho hlokahala ho e pholile ka ho feletseng. Ho arola mahe, whisk ea yolks le halofo ea tsoekere ho fihlela ho e-na le mefuta e mongobo e bosoeu. Senya tsoekere e setseng ka meringue ka liprotheine. Kopanya phofo hammoho le cocoa. Ka hloko kopanya litebelisoa tsa protheine le yolk, ebe u tšela lisebelisoa tse omeletseng. Ha hlama e bokelloa, e tšele ka foromo e nang le oli 'me u tlohe ho baka ka likhato tse 200 ka halofo ea hora. Fokotsa kaka ka ho feletseng le ho e arola ka tharo.
Khomarela tranelate. Hlatsoa lebese le khutsitsoeng le yolk, beha sebakeng sa ho hlatsoa metsi 'me u phehe ho fihlela o monate
Hona joale ho thothomela mokhabiso. Qhibiliha botoro 'me u tšollele likaroloana tsa tsokolate. Hlahisa ntho e 'ngoe le e' ngoe ho fihlela lilase tsa chokolete li qhibiliha.
Fafatsa e 'ngoe le e' ngoe ea mahobe a nang le oli ea tranelate, u bokelle kaka hammoho 'me u koahelle ka sekhukhu sa jeme ea apricot. Ka mor'a moo, tlatsa tsohle ka ganash. Tloha kaka ea sebele ea Prague sebakeng se pholileng bosiu kaofela, ebe u qala ho latsoa mme u itšepe ka tšohanyetso.