Hona joale kvass ha e ratoa haholo joalokaha e ne e le Russia, ha seno sena se sa sebelisetsoe feela ka lenyora la quenching, empa le bakeng sa meriana. E 'ngoe ea mekhoa e metle ka ho fetisisa ke kvass ka ho belisoa ho phofo ea rye, e tletseng livithamine mme e na le thuso bakeng sa metabolism. Re tla hlalosa mefuta e fapa-fapaneng ea mekhoa ea ho itokisa.
Khelo ea kvass ho tloha phofo ea rye le tomoso
Ho itokisetsa qalo ea hau - mokhoa ona, le hoja o le bonolo, empa o le nako e telele, ka nako eo oe fane ka matsatsi a 'maloa.
Lijo:
- ho belisoa ka morara o omisitsoeng - 500 ml;
- metsi - lilithara tse 8;
- tsoekere - 75 g.
Litokisetso
Ka nkho ea kvass ho hlokahala hore u itokisetse ka 500 ml ea tomoso, kahoo u nke phofo ea rye ka halofo ea litha e le nngwe ebe ue kopanya le likhaba tse 'maloa tsa tsoekere. Qala butle-butle ho tšela metsi a futhumetseng, ho tlisa motsoako oa phofo ka mokhoa o tsitsitseng. Ho potlakisa mokhoa oa tomoso e butsoang ho ka ekeletsoa tomoso, empa ho lokela ho nkoa hore ha ho bonolo ho nka tatso ea bona, kahoo, morara o omisitsoeng (10-15 maqheku.) E ka ba mokhoa o mong, o sa hlatsoang qalong. Tlohela tomoso ka nkho e nang le molumo o fetang halofo ea litha e le mocheso ka matsatsi a seng makae, pele o reka sesepa sa acid le ho eketseha ka molumo.
Ha mobu o se o loketse, o ka sebelisoa ho lokisetsa lilithara tse 10 tsa kvass. Bakeng sa sena, tomoso e silafatsoa ka metsi ho ea ka mokhoa o tsitsitseng. Ebe u eketsa 8-8.5 a etsang dilitara tse metsi a chesang ho merobo e lokisitsoeng. Koahela setshelo ka botlaaseng ba sekoahelo sa kvass, se phuthele 'me u se tlohele ka lihora tse 4-5 kapa ho fihlela ntho e' ngoe le e 'ngoe e pholile ho fihlela likhatong tse 36-38. Ka mor'a nako e itseng, tomoso e kenyelletsoa botlaaseng bo pholileng. Ka mor'a ho eketsa ho koahela, setshelo se nang le kvass se kenngoa hape mocheso ka lihora tse 6-7, ebe joale se tšoloa ka bonolo ho tloha ho teteaneng, se tlhotliloeng ebe se pholile pele se sebelisoa.
Kvass ena ka tomoso ea phofo ea rye e ka lokisoa ho tloha mobung o setseng (sourdough), ho e nka ka nkho le ho e sebelisa, ho kopanya le likhaba tse tharo tsa phofo le likhaba tse 'maloa tsa tsoekere.
Ho lokisetsa kvass ho tloha phofo ea rye ka tomoso
Le tomoso bakeng sa tšoeu ea kvass ho tloha phofo ea rye e etsoa ka tlase ho matsatsi a mane. Levu lena ha le kenye tomoso ea indasteri, kahoo ts'ebetso ea ho nonoha lijalo e ka nka nako e ngata, empa ha u tsoa tseleng u tla fumana seno sa tlhaho.
Lijo:
Ho qala:
- phofo ea rye - 145 g;
- tsoekere - 10 g;
- metsi 230 ml.
Bakeng sa kvass:
- metsi - lilithara tse 2,8;
- tomoso - 230 ml;
- "Ema" kvass - 7 tbsp. likhaba;
- tsoekere - 115 g.
Litokisetso
Le tomoso e lokela ho itokisetsa esale pele, matsatsi a 4 pele ho kopanya lisebelisoa tsa kvass. Kopanya hoolofo ea phofo, halofo ea metsi le tsoekere e nang le tsoekere. Tlohela sejana sa tomoso mocheso letsatsi lohle. Ka mor'a moo, ho belisoa ho feptjoa ka likhaba tse 'maloa tsa phofo, metsi a mangata (a lekaneng ho khutlisetsa ts'ebetso e tsitsitseng) le tsoekere. Re tlohela letsatsi le leng. Pheta ts'ebetso ea ho eketsa lisebelisoa tse setseng mme u tšollele tse ling tse peli hape.
Ha tomoso e loketse, o ka tsoela pele le ho lokisa kvass ka boeona. Ho etsa sena, hoo e batlang e le 230 ml ea qalang e lokela ho diluted metsing a batang a batang hammoho le tsoekere le "e omileng" kvass, e ka rekisoang habonolo lebenkeleng leha e le lefe. Koahela sejana ka kvass gauze mme u tsamaee mocheso letsatsing le hlahlamang. Ka mor'a hore ho belisoa ho phetheloe, seno se lokela ho kenngoa ka har'a capu ea gauze ka hloko kamoo ho ka khonehang, ntle le ho ama sediment (sourdough) ka tlase. Kamor'a ho qhibiliha, seno sena se ka qhibiliha pele se sebelisoa, 'me u tlohele tomoso sehatsetsing ho fihlela u pheha, u fepa phofo ea rye ea beke le beke beke le beke.