Ho ea ka lihlopha tsa machaba, mofuta ona (cognac, fr.) Ke seno se matla sa joala se hlahisoang ke theknoloji e ikhethang e tsoang lihlahisoa tsa veine tsa mefuta e itseng ea morara meeling ea libaka tsa sebaka sa Poitou-Charentes, lefapha la Charentes, Fora, moo motse oa Cognac o leng teng moo lebitso le tsoang teng).
Lijo tse ling tsohle tse tšoanang, ho kenyeletsa le tse lokisitsoeng motheong oa lijana tse tsoang lijaneng tsa veine, li bitsoa brandies.
USSR, 'me hamorao Russia le linaheng tse ling tsa sebaka sa post-Soviet, ho na le kutloisiso ea taba ena ebile e nka GOST R 51618-2009 bakeng sa seno se nooang se bitsoang "Russian Cognac". Ho ea ka litlhaloso tsa theknoloji ea GOST, sehlahisoa sena sa veine se nang le karolo e kholo ea joala ea ethyl ha se tlase ho 40.0%. 'Me meea ea cognac e fumanoa ka mokhoa oa lihlahisoa tse fokolang tse fokolang lihlahisoa tsa veine (veine ea morara) le ba hōlileng melileng ea oak bonyane lilemo tse 3.
Re hloka ho utloisisa, re batla ho noa senoelo se haufi haholo le "Goth Cognac" ea Russia, e hlalositsoeng ka maemo a tekanyetso.
Joang ho etsa cognac e entsoeng ka monate e entsoeng lapeng?
Bakeng sa distillation, re hloka veine ea lisebelisoa, ke hore, veine e entsoeng ka maiketsetso, e tšolotsoeng ntle le tsoekere ka matsatsi a 40. Veine e tšoeu e ntle kapa e pinki, le hoja ho ka khoneha ho khetha lintho tse thahasellisang le ka veine e lefifi.
Ho lokisetsa veine
Sejo sa morara se tšeloa ka melareng ea lehong 'me se tiisitsoe ka setopo kapa se tšeloa ka libotlolo tsa khalase (ho siea sebaka se senyenyane), se haufi le ho tlosa tube e feto-fetohang, eo qetello ea eona e kenngoang ka setsing sa metsi (sena se bitsoa ho notlela metsi). Phetolelong ea likhalase tsa khalase beha peipi ka letsatsi la 2-3, ha lero le tla phunya. Ka mor'a matsatsi a 40 re na le veine, re e tlose ka hloko ka tomoso ka thuso ea tube, 'me e ka silafatsoa.
Litokisetso tsa distillate
Ho fumana di-distillate ho veine ho molemo ka ho fetisisa ka lisebelisoa tse nang le likarolo tsa koporo. Sejo se ka sehloohong se fumanoang se silafalitsoe ka lekhetlo la bobeli - joale re na le sehlahisoa sa pele sa "cognac" ea malapeng. E ne e ka ba ntho e monate, ho hlakile, ho beha distillate tlhoekong e eketsehileng (moholi oa metsi).
Ho lokisetsa ntlo "cognac"
Re lekanya le alcoholometer matla a ho fumanoa ka veine ea distillate ea ho hloeka habeli. Haeba lintho tsa ethyl joala li phahametse 43% - hlapolla ka metsi a hloekileng a se nang chlorinated ho ea mahlakoreng a 40 ho isa ho 43%. Hona joale tlatsa distillate ka moqomo oa oak o lokisitsoeng. Pele ho hlokahala ho lokisetsa molamu: tšela metsi ho eona 'me ue tšoare ka matsatsi a' maloa, ho tsuba, ebe o ntša metsi.
Re boloka likotlolo tse tletseng ka kamoreng e ka tlaase e nang le mongobo o bohareng, nako le nako ho fetoloa, ka nako e fokolang lilemo tse tharo. Haeba u emetse lilemo tse ling tse 2-3, phello e tla ba e thahasellisang haholo, ka kakaretso, e telele, e molemo. Haeba u se na li-keke kapa joala kapa u sa batle ho senya ka libarele, u ka tšela lijana ka libotlolo tsa khalase ebe u li kenya ka har'a li-oak kapa lipsche tse omisitsoeng - li tla fana ka 'mala le tatso. Li-bottle li hloka hore li tiisoe ka tieo.
Bakeng sa ho etsa mochine o ts'oanelang o entsoeng ka moonshine, ho e-na le lithupa tsa oike, beha likoki tse ling ka botlolo ebe u tlatsa li-distillate tse lokiselitsoeng (bona ka holimo). Ha lisebelisoa, ts'ebetso ea ho tsitlella e tla tsamaea ka potlako - u tla bona ka 'mala. U batla esita le ka potlako - sebelisa oak sawdust, ka nako eo feela ho hlokahala hore u be le mathata, u sebelisa li-filter tse atlehang.
Libakeng tse ngata tsa sebaka sa post-Soviet, moo morara o sa lengoang ka bongata, batho ba thahasella lipepepe tse bonolo ho etsa "cognac" e entsoeng ka lapeng ho tloha moonshine (hangata lijo-thollo, ka linako tse ling litholoana kapa meroho).
Maemong ana, re etsa ka tsela e tšoanang le ka morara moonshine (bona ka holimo). Sephetho, ha e le hantle, se tla fapane ka ho fapaneng, empa ka lebaka la ho sebetsana le li-chiak kapa chips, moonshine ke, ka tsela e itseng, ennobled mme e fumana melaetsa e eketsehileng ea tatso. Litholoana tse ntle li ka fumanoa ka moonshine ho tloha litholoana tse tala. Tseleng, tšebeliso ea sawdust e boetse e na le phaello, li bokella oli ea fusel.
Hantle, le molao o ka sehloohong oa ho pheha lino tse matla tse etsoang malapeng: nka nako ea hao 'me u etse ntho e' ngoe le e 'ngoe ka hloko, joale litholoana li tla khahlisa uena, malapeng, mohlomong, u makatsoe ke baeti ba hao.